Vermicelles de riz aux légumes et à la menthe

Vermicelles de riz aux légumes et à la menthe

Ou : Mon petit bout d’Asie

Je vous promet un bol tellement bon ! J’adore les vermicelles de riz, j’aime leur texture et leur finesse. Ils se dégustent aussi bien chaud que froid, aussi bien sautés, dans des bouillons que froids natures en accompagnement.

Aujourd’hui je vous propose une version avec un bouillon tiède pour ne pas sur cuire les vermicelles, avec des légumes croquants et des herbes fraîches aromatiques. Dans ma famille il est courant de cuire les ingrédients (viandes, légumes) directement dans le bouillon chaud. Cela confère du gout au bouillon et donne une spécificité aux aliments ainsi cuits. J’ai utilisé cette méthode pour cuire les tomates, je les fais très souvent ainsi, juste cuites dans une bouillon chaud.

A vos baguettes !

Vermicelles de riz aux légumes et à la menthe

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 2 portions de nouille de riz
– ½ courgette
– ½ poivron jaune
– 1 petit oignon jaune
– 1 tomate
– menthe fraîche
– paillettes d’algue
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 c. à soupe de sauce soja salée

Préparation :

1) Laver et essuyer les légumes et la menthe. Couper le poivron et la courgette en lamelles. Couper la tomate en gros morceaux et émincer l’oignon.

2) Faire blanchir les lamelles de poivron et de courgette et l’oignon 3-4 minutes dans de l’eau bouillante salée.

3) Ajouter le cube de bouillon à l’eau de cuisson et bien mélanger pour le dissoudre complètement. Ajouter les vermicelles, les paillettes d’algue et les morceaux de tomate et prolonger la cuisson 3-4 minutes.

4) Servir les vermicelles dans des bols. Ciseler les feuilles de menthe fraîche et les disposer par-dessus.

5) Servir bien chaud.

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