Niflette de Provins nature et à la fleur d'oranger

Niflettes de Provins vanillé ou à la fleur d’oranger

Ou : Un pour tous et Toussain pour la Niflette !

Les Niflettes sont de délicieuses tartelettes en pâte feuilletée garnies de crème pâtissière. C’est une spécialité de Provins, en Seine et Marne, pour la Toussaint.

L’histoire dit qu’un boulanger les a créées pour consoler une petite fille qui pleurait sur la tombe de sa grand-mère. « Niflette » vient du latin « Ne flete » qui veut dire « Ne pleure plus ». Inventée au 18e siècle, on dit aussi qu’elle était offerte aux orphelins à la Toussaint, pour les consoler car ils pleuraient leurs parents.

Plutôt mignon, non? Lire la suite

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Madeleines de Commercy

Madeleines de Commercy

Ou : Madeleine, une véritable. Elle m’aura fait bosser celle-là!

Réussir à suivre PRÉCISÉMENT le mode opératoire et ne pas modifier, même un pouième, la liste des ingrédients d’une recette ne m’est pas forcément évident. Mais parfois, pour obtenir LE résultat voulu, celui qui nous fait monter des sueurs froides le nez collé au hublot du four. Il faut savoir vaincre cette envie compulsive « d’ajouter sa petite touche personnelle ». Mon but était là d’obtenir une belle madeleine, bien DODUE et bien BOSSUE avec la vraie texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante sur les bords.

Vous l’avez, vous aussi en bouche, cette texture parfaite et ce bon goût de beurre.

Alors tenter de suivre cette recette, SANS RIEN CHANGER… Lire la suite

Tarte Alsacienne au fromage blanc au citron

Tarte Alsacienne au fromage blanc au citron

Ou : On entarte le fromage blanc

Vous avez toujours rêver de croquer à pleines dents dans un nuage… Alors vous voilà exaucé !

Juste pour vous : Un épais nuage de bonheur qui fond en bouche.

Voici une sublime, une magnifique tarte au fromage blanc Alsacienne. Pas la version spongieuse, celle qui a une consistance de pudding non, celle qui est  fraîche, aérienne, légèrement acidulée et peu sucrée. Un dessert parfait pour finir en légèreté ET en extase un repas. Ou… pour le petit-déjeuner, le goûter, un p’tit creux…?!

Écouter le bruit irrésistible et tentateur de la cuillère qui se fraye un chemin à travers l’épaisse couche moelleuse… Lire la suite

Gnocchis à la pomme de terre

Lundi des patates, mardi des : Gnocchis à la pomme de terre

Des gnocchis fondants et au bon goût de pomme de terre. Ils demandent certes du temps et de la patience mais comme ils se laissent si aisément congeler et si facilement déguster, on ne peut rien leur reprocher. Laisser libre court à votre imagination pour les accompagner, au printemps un filet d’huile d’olive, du parmesan et de jeunes pousses croquantes, en été une sauce tomate-basilic, en automne un crémeux au potimarron et en hivers une poêlée oignons et brocolis. Lire la suite