Calamar grillé au café et gingembre et potimarron grillé au sirop d'érable

Calamar grillé café – gingembre et potimarron grillé au sirop d’érable

Ou : C’est l’Automne de toutes les gourmandises !

Je vois vos papilles frémir d’avance, et elles ont bien raison !

Ce plat là, c’est… un bonheur tout simplement.

Les parfums de café et de gingembre qui enveloppent le calamar moelleux et légèrement grillé et la chair du potimarron incroyablement fondante sous la fine pellicule de surface grillée. La douceur de cette courge mariée à la sucrosité et au goût puissant du sirop d’érable.

Tout est dit… Lire la suite

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Makis saumon ou crevette et avocat

Makis saumon / crevette et avocat

Ou : Appelons cela Makis, voulez-vous…

Ma première pensée va vers les sushiya. Ces grands maîtres chef-sushi qui se forment durant 10 ans pour obtenir ce titre prestigieux. Empreint de tout le cérémonial de l’art de la préparation des suhi. Désolé.

Mea culpa,  check

Ma seconde pensée bien moins noble, va vers toutes celles et ceux qui n’ont pas la chance d’avoir un vrai et bon restaurant japonais à proximité. Mais aussi celles et ceux qui sont gourmands, patients, qui veulent prendre le temps pour déguster ses propres makis, qui veulent passer un grand moment de rires, d’angoisse, de défis, bref du bon temps. Car cette recette là se prépare à plusieurs mains!

Alors même si ils sont « moches », tout est relatif. Car quand ce sont les nôtres, ils sont forcément « trop » bons et « trop » beaux !

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Rillettes de thon, roquefort au fromage frais et ciboulette

Rillettes de thon-roquefort au fromage frais et ciboulette

Ou : Brebis à la mer!

Pour une entrée ou un apéritif très frais et léger. La crème de roquefort lui confère du crémeux de l’onctuosité et du caractère mis en valeur par la note salée du fromage frais. Le thon émietté apporte de la mâche, de la matière. La ciboulette complète la tableau avec une pointe d’acidité dispensée par touches de couleur. Lire la suite

Quiche au thon, griotte et champignon

Quiche au thon, griotte et champignon

Ou : What the f***k, t’es sûre de toi? Mais vraiment sûre de toi?

Cette recette est née dans ma période sucrée-salée. J’ai des envies comme ça qui reviennent régulièrement et le sucré-salé en fait partie. C’est une association que j’apprécie beaucoup et qui est un élan à la créativité et à des découvertes intéressantes et inhabituelles. Pour le meilleur et parfois pour le pire. Mais j’ai des goûts un peu tordus alors généralement le « pire » pour vous est un simple « original » pour moi. Lire la suite

Onigiri maquereau et pesto rosso

Onigiri maquereau et pesto rosso #Concours Tramier

Ou : Comment j’ai mis l’Italie dans mon onigiri.

Suite au Salon des influenceurs culinaires, je participe au concours lancé par Tramier.

Voici la première des deux recettes. Un onigiri italien! Idéal pour manger sur le pouce ou pour emporter au bureau ou en pique nique. Très moelleux et parfumé, il s’accompagne simplement d’une salade composée de saison. Ajouter un ramequin de sauce soja et déguster comme il se doit. Lire la suite