Calamar grillé au café et gingembre et potimarron grillé au sirop d'érable

Calamar grillé café – gingembre et potimarron grillé au sirop d’érable

Ou : C’est l’Automne de toutes les gourmandises !

Je vois vos papilles frémir d’avance, et elles ont bien raison !

Ce plat là, c’est… un bonheur tout simplement.

Les parfums de café et de gingembre qui enveloppent le calamar moelleux et légèrement grillé et la chair du potimarron incroyablement fondante sous la fine pellicule de surface grillée. La douceur de cette courge mariée à la sucrosité et au goût puissant du sirop d’érable.

Tout est dit… Lire la suite

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Vraie ratatouille maison Niçoise

Ratatouille, la version longue et délicieuse

Ou : L’évolution de l’infâme ragoût

Le traumatisme de l’enfance : la Ratatouille… Bien loin de l’idée du traumatisme issu des légumes. C’est du traumatisme de la « bonne façon de faire la ratatouille » qui est ici évoquée.

Combien de (milliers?) de fois n’ai-je pas entendu qu’un vraie ratatouille demande énormément de temps, que les légumes se cuisinent tous séparément pour respecter leur temps de cuisson respectifs. Et « ça ce n’est pas une ratatouille », « elle nous a fait une poêlée de légumes », etc…

C’est à mon tour de prendre le relais, hélas les vieux démons se transmettent d’une génération à l’autre. Apparemment… Ou serait-ce « la bonne parole ?! » Lire la suite

Nouilles de riz au soja, panais et graines germées

Nouilles de riz au soja, panais et graines germées

Ou : Bien entourée, la nouille s’habille pour la soirée

Ni allons pas par quatre chemins, cette recette là a eu un grand succès. C’est un plat complet, sain et délicieux !

J’adore la texture des nouilles de riz. Légèrement ferme et souple sous la dent.  Attention par contre à ne pas dépasser le temps de cuisson au risque d’obtenir une bouillie de riz… nettement moins appétissant.

Accompagnées de légumes croquants. La fraicheur des graines germées et le parfum enveloppant de l’Asie. Lire la suite