Nouilles chinoises aux œufs aux légumes et œuf

Nouilles chinoises aux légumes et œuf

Cachées sous un œuf cuit dans une poêle, immergées dans un bouillon parfum, accompagnées de légumes frais et fermes, servies dans un bol, dégustées, plus ou moins facilement, avec des baguettes. Voilà de quoi contenter l’exigence de ces nouilles chinoises.

Je les dégustent toute l’année en variant à chaque fois l’accompagnement. Du plus simple, tomates et herbes fraîches, au plus travaillé avec divers légumes, viandes, poissons. J’aime la richesse aromatique du bouillon qui l’accompagne et qui donne de la force à ces nouilles aux œufs. Au plus chaud de l’été vous pouvez le servir frais, les parfums du bouillon répondront à vos attentes de fraicheur. Les nouilles s’aspirent toutes seules à grande force d’aspiration dans de joyeux “sluuuurp” appétissants.

Nouilles chinoises aux légumes et œuf

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients :

– 1 carotte jaune
– 2 proportions de nids de nouilles chinoises aux œufs
– 1 cube de bouillon aux légumes
– 200 g de petits pois frais (ou surgelés)
– quelques feuilles de mâche
– quelques feuilles de salade iceberg
– 2 œufs
– sel, poivre noir du moulin, thym

Préparation :

1) Laver et éplucher la carotte, la tailler en bâtonnets.

2) Faire bouillir un grand volume d’eau salée, ajouter le bouillon de légume et bien mélanger pour le dissoudre. Ajouter les nouilles aux œufs et les petits pois (s’ils sont frais). Au bout de deux minutes ajouter les bâtonnets de carotte et les petits pois (s’ils sont surgelés). Au bout de deux autres minutes dresser dans deux bols. Les nouilles doivent baigner dans le bouillon.

3) Faire cuire les œufs à la poêle, saupoudrer de sel, poivre et thym. Les disposer sur les nouilles.

4) Ajouter les feuilles de salade fraîches, nettoyées et essuyées. Elles vont cuire dans le bouillon bien chaud.

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