Madeleines au miel

Ou : La Proustienne aux abeilles avec ces Madeleines au miel

Le miel c’est un bijou de la nature. Un pouvoir sucrant, une force qui se décline du doux au puissant selon le miel utilisé il décline une large palette aromatique, sucrée, boisée, florale, amère. Il confère aux pâtisseries une pâte moelleuse et alvéolée.

Attention, danger. De ces madeleines, sous leurs airs rondelets et inoffensifs, il faut se méfier. Telles les abeilles, elles ne feront pas le premier pas. Par contre, osez vous en approcher et débuter l’attaque, qu’elles ne vous lâcheront plus. Le seul moyen de vous en sortir, vous enfuir ou les achever.

Soyons clair.

Les abeilles se fuient. Mais les madeleines elles, s’affrontent!Recette librement inspirée des madeleines chocolat de C. Felder



Réalisation :

  • Pour une vingtaine de madeleines
  • Préparation : 20 min
  • Repos : 3 à 4 heures
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 140 g de beurre
– 2 c. à soupe de miel liquide toutes fleurs
– 3 œufs (150 g)
– 80 g de sucre semoule
– 5 cl de lait 1/2 écrémé à température ambiante
– 140 g de farine tamisée
– 1 c. à café de levure chimique
– 2 pincées de fleur de sel

Préparation :

1) Faire fondre le beurre, ajouter le miel et laisser tiédir aux alentours de 40°C.

2) Fouetter les œufs entiers avec le sucre semoule et la fleur de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajouter la farine mélangée à la levure et enfin le beurre fondu, bien mélanger.

4) Lorsque le mélange est bien lisse, terminer en incorporant le lait.

5) Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

6) Remplir les empruntes à madeleines et enfourner dans un  four chaud à 210°C pendant 12 minutes.

La mielitude attitude pour un zeste de douceur sucrée moelleuse

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