Mabodofu

Mabodofu

Source : Margot Zhang « Cuisine d’une chinoise »

Aujourd’hui je vous partage un des plats qui fait partie de mes préféré. Largement en tête lorsque je l’ai découvert, je le fais régulièrement et il ne quitte pas sa place parmi dans mon top 10.

Pourtant simple, c’est le plat qui me réconforte. Dès les odeurs qu’il émane dans la cuisine à sa dégustation. De préférence avec du riz gluant, là c’est le summum. Le riz gluant et la garniture au tofu frais soyeux et la viande hachée tendre, le tout enrobé par une sauce légèrement épicée. C’est un régal ! J’aime l’accompagner de coriandre fraîche et de cacahuètes décortiquées fraîches.

Je ne l’ai loupé qu’une seule fois et c’est quand j’ai voulu le faire découvrir à ma mère, c’est un comble, depuis le temps que je lui vantait les saveurs de ce plat.

Réalisation :

  • Pour 4 Parts
  • Préparation : 10 min
  • Repos : 30 min
  • Cuisson : 8 min

Ingrédients :

– 800 g de mélange de riz blanc et de riz noir sauvage cuit et chaud
– 800 g de tofu soyeux
– 100 g de bœuf haché
– 1 ciboule ou 1 oignon nouveau
– 2 gousses d’ail
– 1 c. à soupe de purée de piment
– 4 c. à soupe de sauce soja
– 3 c. à soupe de saké
– 10 cl de bouillon de légumes
– quelques brins de coriandre
– 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
– 2 c. à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

1) Égoutter le tofu, l’entourer de papier absorbant et le disposer entre deux planches. Laisser égoutter pendant 30 minutes.

2) Émincer la ciboule. Peler et hacher l’ail.

3) Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle puis faire revenir la viande hachée avec la ciboule et l’ail pendant 3 minutes sur feu vif.

4) Ajouter la purée de piment, le bouillon de légumes, la sauce soja, le saké et l’huile de sésame. Mélanger le tout puis déposer délicatement les cubes de tofu égouttés. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

5) Ciseler la coriandre.

6) Répartir le riz chaud dans 4 bols. Les garnir de préparation au tofu puis parsemer de coriandre.

Mabodofu, TouZours dans mon top 10 !

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