Le dimanche c'est sacré : La Brioche de ma grand mère sans pétrissage

Ou : Mémé, l’amie des petits déjeuners

Nous avons tous nos madeleines de Proust. Pour moi, cette brioche en fait partie. Chaque fois que nous allons chez mes grands parents, cette brioche nous attend au petit déjeuner. Façonnée et cuite le jour même ou décongelée la veille, car chez mémé on fait toujours les choses en grand et en quantité. La générosité est de mise. Quand il y en a pour 3, il y en a aussi pour 10.

Et cette belle brioche a été réalisée à 4 mains, car à force de la déguster j’ai eu envie de savoir à mon tour la faire. Mais hélas, c’est ici tout le soucis de la transmission de recette, nous avons beau suivre à la lettre la recette, elles n’ont jamais le même goût quand c’est nous qui les faisons.

Pour cela la solution est toute trouvée : le retour aux sources et le débarquement chez pépé et mémé.

Brioche de ma grand-mère sans pétrissage

Réalisation :

  • Pour 1 brioche
  • Préparation : 20 min
  • Repos : 1 nuit + 4 h
  • Cuisson : 30 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 350 g de farine T55 ou T65
– 1 c. à café de sel fin
– 50 g de sucre semoule
– 4 œufs
– 170 g de beurre doux fondu
– 20 g de levure de boulanger fraîche
– 2 c. à soupe de lait tiède

Préparation :

1) Diluer la levure dans le lait tiède (surtout pas trop chaud) et laisser reposer une dizaine de minutes.

2) Dans un grand saladier, verser la farine en fontaine. Verser dans chaque coin différent le sucre, le sel et la levure diluée, et verser au centre les œufs et le beurre fondu. Mélanger à la main rapidement pour former une boule.

3) Bouler la pâte, la mettre dans un saladier, filmer au contact et laisser reposer toute une nuit dans le bas du réfrigérateur (ou 6 h minimum).

4) Le lendemain, étaler la pâte en carré sur un plan de travail bien fariné et le plier en quatre pour obtenir un boudin épais.

5) Etaler au rouleau ce boudin en un rectangle de 40 X 15 cm puis le rouler de nouveau en boudin.

6) Façonner la brioche selon son choix, couvrir d’un torchon propre et la laisser reposer 4 h à température ambiante.

7) Enfourner 30 minutes à 175°C dans un four non préchauffé.

Astuces :

– Réaliser des brioches individuelles

– Ajouter à la pâte des pépites de chocolat, pralines roses concassées

– Parfumer cette brioche à la vanille, zeste de citron, zeste d’orange

– Pour finir : saupoudrer de sucre glace la brioche refroidie

Brioche de ma grand-mère sans pétrissage, Zans huile de coude !

“Je participe au défi  Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara “

Appropriez-vous la recette # 9

Ce mois ci, Sylvie a choisi pour thème le moelleux et la douceur avec : ” Fête ” de la Brioche

Appropriez-vous la recette # 9

0 Commentaire

  • Myriam
    Publié 28/03/2018 10 h 34 min 0Likes

    bonjour
    j’ai très envie d’essayer cette brioche. Quand on roule en boudin la première fois en 4, faut-il partir d’un côté et replier 4 fois ou d’abord 2 côtés vers le centre et et ensuite ces 2 plis l’un sur l’autre ? Pour le second boudin faut-il rouler à partir du côté de 15 cm ou celui de 40 cm ?
    Votre brioche est très belle avez-vous fait une tresse ?
    Par avance merci pour votre réponse
    Je continue d’explorer votre blog …

    • 123zuste1zeste
      Publié 29/03/2018 11 h 37 min 0Likes

      Bonjour Myriam, Pour le premier boudin a réalisé, tu le “roule” en 4 en partant d’un côté. Pour le second à toi de voir la taille que tu veux donner à ta brioche, pour ma part j’ai roulé avec le côté de 40 cm.
      Oui en effet je l’ai tressé. J’aime bien ce façonnage. Belle exploration et reviens de ce voyage avec pleins d’idées en tête 😉
      Tiens moi au courant et envoie des photos de tes réalisations.
      Lucie

  • Tendresse en cuisine (@Cuisinetendress)
    Publié 28/03/2018 19 h 06 min 0Likes

    Elle est top la recette de ta Grand-Mère, je garde et ferai ! Je ne saurai jamais le goût de la véritable mais je saurai celui de l’amour que j’y ai mis 😉 Gros bisous ma Lucie et merci

    • 123zuste1zeste
      Publié 29/03/2018 11 h 33 min 0Likes

      J’aimerai en avoir un grand stock dans mon congélateur et la ressortir juste pour tout les souvenirs qu’elle m’évoque. Bonne dégustation si tu l’as réalise ! Bises

  • samar
    Publié 13/04/2018 18 h 14 min 0Likes

    waaw elle est sublime je suis fan de boulange et la tienne me plait particulièrement surtout qu’elle est sans petrissage c’est un gain de temps pour moi 🙂
    bisous

    • 123zuste1zeste
      Publié 14/04/2018 14 h 29 min 0Likes

      Merci beaucoup. Cette recette a déjà conquis de nombreuses personnes. Sans pétrissage elle donne un superbe résultat.
      Ton blog est une mine de recettes, j’en ai déjà noté plusieurs qui seront bientôt à la carte de notre établissement.
      Bon weekend

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