Gratin crumble de potimarron au parmesan

Ou : Le potimarron a tout bon

Quand vient la saison des courges, j’en use et j’en abuse. Je cuisine toutes les variétés et sous toutes les formes. Velouté, soupe, farcis, chausson, poêlé, et Gratin !

Puisque je vous l’avais annoncé, cette semaine je gratine, tu gratine, nous gratinons !!

Et celui-ci est vraiment très gourmand. Une croûte en crumble bien croustillante. Assez épaisse pour rester croustillante sur le dessus tout en étant fondante et humidifiée à la base au contact de la garniture, bref une couche de crumble comme je les aime. Une garniture onctueuse, des dès de potimarrons fondants qui barbotent dans une généreuse crème béchamel. Généreux et gourmand, ce plat est parfait ^pour se réchauffer le corps et le cœur et affronter la grisaille.

Revisiter le crumble en version salée avec cette recette à base de potiron et de parmesan. Servi en guise de plat principal, accompagné de volaille ou d’une simple salade verte, il va faire des émules à table !

Gratin crumble de potimarron au parmesan

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 30 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

Pour la garniture à la béchamel :
– 500 g de potiron
– 1 cube de bouillon de légumes
– 35 g de farine
– 35 g de beurre
– 40 cl de lait
– Sel
– Poivre
– Muscade râpée

Pour le crumble au parmesan :
– 50 g de farine
– 50 g de poudre d’amandes
– 50 g de chapelure
– 100 g de parmesan râpé
– 1 cube de bouillon de volaille
– 125 g de beurre doux mou + un peu plus pour le plat
– sel, poivre au goût

Préparation :

Pour la garniture à la béchamel :

1) Verser un grand volume d’eau salée dans une casserole. Ajouter le cube de bouillon de légumes, puis placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition.

2) Pendant ce temps, éplucher et couper en deux le potiron. Retirer les pépins et les filaments, puis le couper en gros cubes.

3) Dès l’ébullition, plonger les cubes de potiron dans l’eau bouillante, baisser le feu à feu moyen et laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de potiron soient tendres.

4) Quand les cubes de potiron sont cuits, les égoutter dans une passoire et réserver.

5)  Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

6) Ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

7) Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

8) Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.

Pour le crumble au parmesan :

1) Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2) Couper le beurre en dés.

3) Verser la farine, la chapelure, la poudre d’amandes, les dés de beurre et le parmesan râpé dans un saladier. Malaxer le tout du bout des doigts pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’effrite, puis réserver.

Pour le gratin :

1) Beurrer un plat allant au four. Verser les cubes de potiron cuits dans le fond du plat, puis émietter la pâte sableuse par-dessus. Salez et poivrez selon vos goûts.

2) Enfourner le plat dans le four préchauffé et laisser cuire le crumble pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que sa surface soit dorée.

3) À la sortie du four, laisser tiédir le crumble pendant quelques instants sur une grille.

Astuces :

– Servir ce crumble au potiron et au parmesan tiède accompagné d’une volaille grillée.

Avec cette recette je participe au défi Compile moi un menu, organisé par Nath d’ »Une cuisine pour Voozenoo« , Gabrielle de « Petite cuillère et Charentaises » et Chantal de « La cuisine de Blanche » et dont la marraine du mois est Marie du blog : 3 petits gourmets

«Chaud devant ! Chaud !»

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