Daifuku mochi à la pâte de sésame noir

Ou : La bouche pleine et les dents noires, Mmmmmh les mochis

Bonjour à tous !

Vous vous doutiez bien que réaliser soi même sa pâte de sésame noire cachait quelque chose d’encore plus génialissime…

Voilà vos doutes levés, car les voici, les voilà: les mochis maison à la pâte de sésame noir !
Enfin délivrée de l’excursion aventuro-périlleuse jusqu’à l’épicerie asiatique.

Daifuku Mochi à la pâte de sésame noir
Pour cette recette, je me suis inspirée des deux recettes ici et ici.
Voici une recette de wagashi, les sucreries japonaises (les gâteaux japonais traditionnels). Ils sont composés de farine de riz gluant qui leur confèrent cette texture particulière des pâtisseries de nombreux pays d’Asie. Ceux-ci sont fourrés et sont donc appelés daifuku mochis.



 

Réalisation :

  • Pour 10 mochis
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 secondes de chaque côté
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– pâte de sésame noir maison (recette ici)
– 100 g de farine de riz gluant (shiratamako)
– 50 g de sucre
– 150 ml d’eau froide
– une bonne quantité de fécule de pomme de terre ( katakuriko) ou de fécule de maïs
Préparation :

1) Dans un plat allant au micro-onde, mélanger la farine, le sucre et l’eau jusqu’à ce que la préparation devienne bien lisse, sans grumeaux.
2) Mettre au micro-onde 1 minute à puissance maximale. La préparation commence à épaissir, mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’une soit lisse et brillante.
3) Remettre au micro-onde pendant 30 secondes à puissance maximale, mélanger de nouveau pour une préparation lisse. Répéter une nouvelle fois cette opération pour obtenir une pâte bien épaisse, sans eau.
4) Une fois la pâte bien épaisse, fleurer le plan de travail avec de la maïzena et vos mains et travailler la pâte quelques secondes. La pâte est très collante, ne pas hésiter à ajouter de la maïzena au fur et à mesure.
5) Façonner un boudin et le détailler en 10 tronçons.
6) Aplatir un tronçon dans la paume de sa main de façon à former une crêpe. Disposer au centre une cuillère à café de pâte de sésame noir et refermer en formant une boule (si les bords ne collent plus, les mouiller légèrement). Renouveler l’opération pour faire les 10 mochis.
7) Rouler les mochis dans un mélange de graines de sésame blanche et noire.
8) Déguster immédiatement ou conserver au frais, dans ce cas, penser à les sortir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour les remettre à température ambiante.
Astuces
– farcir les mochis à la pâte de haricots rouges (recette traditionnelle japonaise) mais aussi à la confiture de votre choix, au beurre de cacahuètes, au Nutella, bref vous pouvez détourner le mochi selon ses goûts

 Bref, on Ze le farci ce mochi ?!

Je continue mes pérégrinations au Japon, toujours en bonne compagnie :

L’équipe de Compile-moi un menu : Seb de Poivré Seb, Nath de Une Cuisine Pour Voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau…

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…et la Grande Sophie, marraine de cette édition, La tendresse en cuisine pour son thème du VOYAGE

10 Comments

  • Catalina
    Publié 18/05/2017 18 h 55 min 0Likes

    OUI on Ze le farci …MDR
    Très original, bravo

    • 123zuste1zeste
      Publié 18/05/2017 19 h 36 min 0Likes

      Bien trouvé! J’adore ^^
      Merci, c’est très original en goût et en texture. Ils ont beaucoup plût!

  • Compile-moi un menu !
    Publié 19/05/2017 22 h 06 min 0Likes

    Quelle jolie découverte ! Merci Lucie 🙂 bisous, Sandra

    • 123zuste1zeste
      Publié 19/05/2017 23 h 07 min 0Likes

      Merci Sandra. J’adore la texture des mochi et à confectionner il y a un petit coup de main à prendre ^^
      Bisous

  • Oum Roumayssa
    Publié 21/05/2017 11 h 21 min 0Likes

    Ravie que mon article sur les daifuku mochi vous a été utile.

  • Natly
    Publié 24/05/2017 22 h 42 min 0Likes

    Une belle découverte et parfait pour utiliser la pâte.
    Merci pour cette 2eme participation et surtout nous faire voir une des utilisations possibles de cette pâte de sésame noir.
    Bises

    • 123zuste1zeste
      Publié 25/05/2017 8 h 37 min 0Likes

      Merci Nathalie,
      J’aime bien décliner les préparations de base. ça donne des idées. Et d’ailleurs, j’en ai réservé une partie pour un dessert qui promet du lourd !
      Bises,
      Lucie

  • Tendresse en cuisine (@Cuisinetendress)
    Publié 24/05/2017 22 h 46 min 0Likes

    Hey Lucie, mais qu’est-ce qui m’arrive, j’ai loupé le coche ! Ta belle recette de mon pays de naissance. Je suis ravie de la trouver chez toi… un retour à l’enfance doit être la cause de mon retard à te féliciter. Gros bisous ma belle

    • 123zuste1zeste
      Publié 25/05/2017 8 h 38 min 0Likes

      Ah te voilà! Je me disais aussi. Ton Pays m’inspire toujours autant et ce n’est pas fini 😉
      Loin de là…
      Bisous !

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