Compote de rhubarbe

Ou : La rhubarbe mon pote, elle dépote

J’adore lorsque les notes acidulées de la rhubarbe sont franches et pleines. Nul besoin de les camoufler ou de les atténuer.

En dosant de façon optimale le sucre, on obtient ainsi une compote gourmande et savoureuse à la texture fondante.

En tartine, avec de la faisselle, en garniture de génoise, cette compote sera un atout de choc. Profitez vite des dernières tiges de rhubarbe !

Compote de rhubarbe

Réalisation :

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

– 250 g de sucre par kilo de rhubarbe préparée
Préparation :
1) Retirer les feuilles et laver les tiges de rhubarbe. Les couper en tronçons en retirant les fils.
2) Peser les tronçons obtenus et calculer le poids correspondant en sucre. Ajouter le sucre et bien mélanger. Verser le tout dans l’égouttoir, poser sur un saladier et laisser égoutter toute une nuit.
3) Le lendemain, récupérer dans une casserole les morceaux de rhubarbe égouttés et imprégnés de sucre.
4) Couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu très doux en remuant de temps en temps pour que le fond n’accroche pas. Vérifier la cuisson, les morceaux doivent être fondants.

Zuste Zacidulée comme on l’aime

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