Champignons de Paris crus citronnés aux baies

Ou : le Parisien se croque tout cru

Une salade très fraîche et relevée, simple, rapide et idéale pour une entrée légère. À base de champignons de paris, c’est une salade qui se déguste toute l’année.
Champignons de Paris frais citronnés aux baies



Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Repos : 1h
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients:
– une dizaine de champignons de paris frais
– 1.5 c. à soupe de jus de citron
– 4 tours de moulin 5 baies
– 1 pincée de sel
– huile d’olive
Préparation :
1) Couper les pieds terreux des champignons et peler les chapeaux. Couper les pieds et les chapeaux en petits morceaux.
2) Verser le jus de citron sur les champignons, ajouter le sel, un trait d’huile d’olive et les baies et bien mélanger.
3) Réserver au frais 1h au moins avant de servir.
Astuces :
– Accompagner d’herbes fraîches (jeunes pousses, salade, menthe,…)
Accord vin :
Servir ces champignons en apéritif avec un rosé frais de Loire ou un Côtes de Provence.
Le côté frais, croquant et acidulé de ces champignons de Paris crus citronnés s’accordera aussi à merveille avec un vin blanc sec un peu vif. Un pinot blanc plutôt jeune, vin d’Alsace aux arômes de fruits blancs ou un Saumur du Val de Loire et Centre.

C’est zuste relevé pour se la croquer douce

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