Gâteau basque à la crème pâtissière

Gâteau basque à la crème pâtissière

Ou : La recette du véritable gâteau basque ?

Neutre, ne visant pas la polémique, promouvant le bien être ensemble et la paix dans le monde, je n’ose pas écrire que je vous propose LA véritable recette DU véritable gâteau basque. Je laisse d’autres s’en charger à ma place.

J’ai bien farfouiller sur le net à la recherche de la recette qui me séduirai le plus, je l’ai réalisé en suivant les instructions à la lettre, fait rare que je dois mentionner, et puis nous nous sommes tous allégrement régalés.

Véritable recette ou non, c’est en tout cas un véritable délice !

Et je tiens à remercier les pâtissiers EGUZKIA, gardiens du savoir-faire du véritable gâteau basque traditionnel dont je livre aujourd’hui leur recette. Lire la suite

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Toasts indiens au foie gras

Toasts indiens au foie gras

Ou : Un melting pot Bollywood qui… canarde !

Il règne comme une ambiance de fête de Noël dans ces Toasts indiens au foie gras. Les préparatifs vont commencer, pour certains ce sont les cadeaux, pour d’autres la déco, moi ce sont les recettes pardi !

Et puis, qui a dit que le foie gras était réservé spécialement aux fêtes de fin d’année. Voilà un petit bonheur anticipé, grignoté bien entouré. Il vous restera en bouche un sacré goût de Noël ! Lire la suite

Biscuits citron-pavot

Biscuits bredele citron-pavot

Ou : Les biscuits bredele papavéracés

Connaissez-vous les Bredele? Petits gâteaux et sablés Alsaciens confectionnés pour les fêtes de fin d’année. Avec l’arrivée des premières neiges, il est grand temps de les grignoter. Je dédicace cette recette à ma grande sœur C. Loin de nous, je t’envoie un peu de ta chère Alsace et pleins de tendres pensées.

Cette version de biscuits bredele est fondante et craquante grâce au pavot et agréablement parfumés au citron.

Je vous laisse en juger 😉 Lire la suite

Vraie ratatouille maison Niçoise

Ratatouille, la version longue et délicieuse

Ou : L’évolution de l’infâme ragoût

Le traumatisme de l’enfance : la Ratatouille… Bien loin de l’idée du traumatisme issu des légumes. C’est du traumatisme de la « bonne façon de faire la ratatouille » qui est ici évoquée.

Combien de (milliers?) de fois n’ai-je pas entendu qu’un vraie ratatouille demande énormément de temps, que les légumes se cuisinent tous séparément pour respecter leur temps de cuisson respectifs. Et « ça ce n’est pas une ratatouille », « elle nous a fait une poêlée de légumes », etc…

C’est à mon tour de prendre le relais, hélas les vieux démons se transmettent d’une génération à l’autre. Apparemment… Ou serait-ce « la bonne parole ?! » Lire la suite

Niflette de Provins nature et à la fleur d'oranger

Niflettes de Provins vanillé ou à la fleur d’oranger

Ou : Un pour tous et Toussain pour la Niflette !

Les Niflettes sont de délicieuses tartelettes en pâte feuilletée garnies de crème pâtissière. C’est une spécialité de Provins, en Seine et Marne, pour la Toussaint.

L’histoire dit qu’un boulanger les a créées pour consoler une petite fille qui pleurait sur la tombe de sa grand-mère. « Niflette » vient du latin « Ne flete » qui veut dire « Ne pleure plus ». Inventée au 18e siècle, on dit aussi qu’elle était offerte aux orphelins à la Toussaint, pour les consoler car ils pleuraient leurs parents.

Plutôt mignon, non? Lire la suite