Bonne Année 2019 ! Le programme des festivités est ouvert

Au programme cette année 2019 :

Mesdames, Mesdemoiselles, Messieurs,

Bienvenue en 2019. J’ai l’iMMense plaisir d’annoncer que le programme des festivités pour cette nouvelle année est ouvert. Qu’il est totalement disposé à accueillir toutes vos idées bonnes ou mauvaises (après tout elles aussi façonnent nos vies), vos projets les plus fous comme les plus modestes, vos envies les plus chères comme les banalités, vos coups de cœur et vos coups de gueule, vos stress et vos lâchers prise, vos amours et vos illusions, vos coup d’un soir et vos pour la vie, vos bienveillances et vos conneries.

VIVEZ pour vous et pour les autres.

AMUSEZ vous et les autres.

RIEZ de vous et des autres.

CONSTRUISEZ avec vous et avec les autres.

OSEZ chez vous et chez les autres.

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Bavarois individuels à la pâte de noisettes

J-1 avant 2019, Chacun son Bavarois !

Ou : 2019 symbole de partage, mais nous sommes encore en 2018 !

Je fais fi des grands principes du partage, de la générosité, de la bienveillance. Ce soir, ce sera chacun pour soi avec ces bavarois individuels à la pâte de noisettes. Elle a beau faire la fière et la généreuse dans l’assiette, mine de rien elle a disparut rapidement et sans difficulté. Il faut bien dire que le moindre reste était une proie toute désignée pour le voisin de tablée. Amis ou famille, pas de quartier, les liens ne comptent plus lorsqu’il s’agit de succomber à la gourmandise. Chacun et chacune y est allé de son coup de fourchette, arrosé de champagne et animé de grands éclats de rires, finalement ils avait même un petit goût de trop peu ces bavarois !

Une génoise ultra moelleuse et une crème gourmande et si régressive à la noisette qu’elle se laisserai manger seule à la cuillère à soupe tellement elle est bonne ! Lire la suite

Biscuit génoise nature

J-2 avant 2019, géniale Génoise

Ou : LE biscuit édredon tellement moelleux que l’on pourrait dormir dedans.

En prévision de la courte nuit du 31, je vous livre la recette de la génoise. Ce biscuit ultra moelleux est la base de très nombreux gâteaux tels que les entremets et la fameuse bûche ou gâteau roulé lorsque la génoise est étalée finement mais aussi de nombreux gâteaux super moelleux lorsque la génoise est épaisse et cuite dans des moules à gâteaux.

Ce biscuit ultra léger et ultra moelleux est un de mes chouchous. Fine ou épaisse, je ne fais pas la fine bouche. Légère et gourmande, j’adore autant sa texture que son délicieux goût d’œufs. Le secret est l’incorporation délicate des blancs en neige. Il faut être délicat et ne pas la brusquer. Cette pâte à biscuit vous rendra toute votre tendresse. Lire la suite

Macarons au champagne

J-3 avant 2019, Paillettes, Champagne et Macarons !

Ou : On sort la collerette des Grands Soirs

Avec tout les desserts qui ont défilé dans ma cuisine, avec toutes les heures passées à pâtisser, avec toutes les sucreries que j’ai distribué, je ne m’étais encore jamais attaqué aux macarons. Les biscuits et mignardises sont délaissés et je m’en veux. Petits mais très gourmands, ils se dégustent en une seule bouchée (pour les plus gourmands et les plus grandes bouches, un macaron entier dans la bouche c’est assez fastidieux, j’en sais quelque chose et je ne vous le conseille vraiment pas).

Cette fin d’année était donc un prétexte tout trouvé pour m’attaquer aux rondeurs du macaron, craquant et fondant. Sa coque parfumée à l’amande peu en effrayer plus d’un. Attention aux effets secondaires du symptôme de la « collerette », cette dernière indispensable est tellement attendue lors de la cuisson, qu’un cri de joie a aussitôt retenti dans la cuisine lorsque je l’ai vu à travers la vitre du four (puis l’onde sonore s’est propagée à l’ensemble de l’appartement, a traversé les murs et a résonné jusque chez mes voisins). Lire la suite

Gâteau basque à la crème pâtissière

Gâteau basque à la crème pâtissière

Ou : La recette du véritable gâteau basque ?

Neutre, ne visant pas la polémique, promouvant le bien être ensemble et la paix dans le monde, je n’ose pas écrire que je vous propose LA véritable recette DU véritable gâteau basque. Je laisse d’autres s’en charger à ma place.

J’ai bien farfouiller sur le net à la recherche de la recette qui me séduirai le plus, je l’ai réalisé en suivant les instructions à la lettre, fait rare que je dois mentionner, et puis nous nous sommes tous allégrement régalés.

Véritable recette ou non, c’est en tout cas un véritable délice !

Et je tiens à remercier les pâtissiers EGUZKIA, gardiens du savoir-faire du véritable gâteau basque traditionnel dont je livre aujourd’hui leur recette. Lire la suite