crème brûlée vegan au potimarron vert, noisettes et pilaf de quinoa

Crème brûlée au potimarron vert, noisettes et pilaf de quinoa {Vegan}

Ou : On s’en crame une petite?

Le chalumeau est de sortie, tient, tient, puis vient une jolie flamme bleue orangée suivie immédiatement de l’odeur si caractéristique du sucre qui caramélise. Entre la douce odeur sucrée et celle plus forte du caramel foncé bien coloré.

Dessert ?! L’escadron déboule en cuisine, leur curiosité est toute titillée en mode « Yeahh on va avoir de la crème brûlée !! ».

De la crème brûlée, certes. Mais en version salée.
Après quelques secondes de consternation, de moues dubitatives, de grands yeux qui signifient « alors toi, il faut toujours que tu nous sorte de ces trucs », il faut se rendre à l’évidence que l’association potimarron-noisettes a levé les doutes et réveillée l’appétit. Lire la suite

Publicités
Gratin crumble de potimarron au parmesan

Gratin crumble de potimarron au parmesan

Ou : Le potimarron a tout bon

Quand vient la saison des courges, j’en use et j’en abuse. Je cuisine toutes les variétés et sous toutes les formes. Velouté, soupe, farcis, chausson, poêlé, et Gratin !

Puisque je vous l’avais annoncé, cette semaine je gratine, tu gratine, nous gratinons !!

Et celui-ci est vraiment très gourmand. Une croûte en crumble bien croustillante. Assez épaisse pour rester croustillante sur le dessus tout en étant fondante et humidifiée à la base au contact de la garniture, bref une couche de crumble comme je les aime. Une garniture onctueuse, des dès de potimarrons fondants qui barbotent dans une généreuse crème béchamel. Généreux et gourmand, ce plat est parfait ^pour se réchauffer le corps et le cœur et affronter la grisaille. Lire la suite

Gratin de bananes au lait de coco et muesli maison

Le dimanche c’est sacré : Gratin de bananes au lait de coco et muesli

Ou : La thérapie par le Gratin

Bonjour à toutes et à tous ! Pour ce premier dimanche du mois de Janvier 2019 on sort le gratin. Le froid appel le gratin, l’excuse est facile mais fonctionne toujours aussi bien. Je vous embarque pour un marathon de gratins. Si, si c’est possible. Déclinable en version sucré et salé, chaud, fondant et gratiné sur le dessus je vais vous faire parler gratin, manger gratin, rêver gratin, vivre gratin. Ma bonne résolution de cette année est de vous dorloter, et moi quand je dorlote je fais manger alors il va falloir vous accrocher !

A vos estomacs, prêt, enfournez !!

Lire la suite

Risotto aux champignons de Paris

Risotto aux champignons de Paris

Ou : Mangez moi, mangez moi, mangez moi

J’espère vous avoir mis la chanson en tête. Et pour celles et ceux qui ne connaitraient pas (ne leur jetons pas la pierre), je vous laisse la découvrir et par le même temps parfaire, grâce à cet iMMense tube, votre culture musicale.

Le risotto me fait fondre. Les grains crémeux qui fondent sous la dent, mais avec cependant la conservation d’un très légère résistance c’est comme cela qu’il est parfait. Onctueux, suave et tout moelleux, aromatisé par le goût délicat des champignons de Paris. Vous pouvez faire sauter les champignons à la poêle dans un peu d’huile d’olive chaude avant de les incorporer au risotto pour développer leur saveur et leur apporter un peu de croustillant

Lire la suite

Poulet à la Mongole

Poulet à la Mongole

Ou : Pas si fofolle la poulette !

Cette recette est réaliser traditionnellement avec de la viande de bœuf, du steak de flanc ou de la bavette. Je l’ai réalisé ici avec du poulet. La recette est plus délicate, la sauce plus prononcée car le poulet est une viande moins forte que le bœuf. Un délice!

J’essaye de noter le moindre détail et de décrire au mieux les étapes afin que vous puissiez réaliser chez vous mes recettes et retrouver au mieux ma version. Ainsi Albert, Florent et Maxime, grâce à votre demande ma recette est publiée. Vous n’avez plus de prétextes pour pouvoir la refaire et la faire découvrir à votre tour à vos proches! Lire la suite