Figues et prunes rôties au naturel

Figues et prunes rôties au naturel

Ou : Le fruit, juste le fruit et sa saveur

Nous sommes parfois vite tentés de travailler le fruits, de l’intégrer dans des tartes, des gâteaux, des coulis, des plats sucré-salés. Tout en mangeant crus une bonne partie du panier.

Un fruit cuit va être digéré et assimilé plus facilement par l’organisme. Par cuit nous connaissons la compote. Mais ici je vous propose une autre manière de les déguster.

Le fruit reste entier, c’est ce qu’il me plaît, en comparaison à la compote ou ils sont en purée et tous mélangés. Ils sont entiers mais en plus du moelleux qu’ils vont gagner, leur peau va quant à elle devenir légèrement croustillante. Pour rajouter au gourmand, la chaleur va décupler leur saveur et leur jus sucré légèrement caraméliser. Lire la suite

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Tofu Tikka Masala (Vegan et sans gluten)

Tofu Tikka Masala

Ou : Véritable plat Indien national du Royaume Unis

Il n’y a pas de recette standard pour le tikka masala. La sauce contient habituellement de la tomate, de la crème simple ou de la crème de noix de coco. La très fameuse recette du Poulet tikka masala se décline en version végétarienne avec un tofu ferme.

L’intérêt du tofu est d’avoir un goût très neutre et de pouvoir donc absorber les épices et aromates des marinades. Ici, après avoir été bien égoutté pour avoir une texture très ferme sous la dent, les dès de tofu ont été panés au Garam masala puis frits pour obtenir une croute croustillante.

La sauce Tikka masala bien parfumée et épaisse vient enrober les dès de tofu. C’est très (trop?!) bon. Lire la suite

Nouilles de riz aux légumes croquants

Vermicelles de riz aux légumes croquants

Ou : Elles sont fraîches mes nouilles, elles sont fraîches

Ouaaaaaa chaleur !! En vrai et bonne mutante que je suis, j’ai enfilé ma peau de lézard pour m’adapter au temps actuel. Une chape de chaleur lourde et plombante nous ai tombé dessus depuis 2-3 jours. Je continue à parcourir les rues, à aller au sport, à ratisser les places et les parcs, aux aguets sur les évènements de sortie mais tout cela en rasant les murs à la recherche de la fraicheur et de l’ombre.

Collée au ciment et aux pierres fraîches, mes déplacements se font reptiliens.

Autant boire un bon bouillon de légumes, une soupe miso ou un bol de thé est un de mes plaisirs en période de grande chaleur, même pas peur;

Autant mes papilles ont hurlé à la fraicheur, au croquant, au gourmand et j’ai pensé Nouilles. Quoi de meilleure en plat frais que les nouilles de riz dégustées froides au Vietnam. Et d’une pierre deux coups, me voilà replongée dans ce beau Pays. Lire la suite

Flageolets aux œufs et aneth - Baghali-ghtot (Iran)

Flageolets aux œufs et aneth – Baghali-ghtot (Iran)

Ou : Un petit tour en Iran

C’est un Pays à l’actualité chargée, dont on en entend malheureusement parlé que par de mauvaises nouvelles. Et pourtant, à ce pays plein de contradictions, il me paraît important de mettre l’accent sur sa richesse culturelle.

Mythe de la Perse éternelle, de la route de Soie, des Mille et Une nuits… Trois lieux sont incontournables si vous visiter ce Pays : Chiraz, la ville des poètes et des jardins, les ruines de Persépolis, site archéologique unique et monumental, et la splendide Isaphan. Sans oublier Téhéran la moderne. Lire la suite

Mijoté de lentilles, rhubarbe et riz aux épices

Mijoté de lentilles, rhubarbe et riz aux épices

Ou : Elle n’est pas que bec sucré la rhubarbe

Vous me connaissez, je cuisine les fruits et légumes de saison, et cela n’a pas dû vous échappé (et j’ai crié, crié, rhubarbe pour qu’elle revienne), la rhubarbe est revenue dans les jardins et sur les étals ! Et la rhubarbe et moi c’est une véritable romance.

Seulement, jusqu’ici je l’avais travaillé qu’en version sucré, Crumble de rhubarbe, avoine et châtaigneCompote de rhubarbeGâteau Tatin à la rhubarbe

Autant j’adore pâtisser, autant mon grand régal et mon péché mignon c’est le salé. Alors qu’elle se paye la part belles des réalisations sucrées, comment avoir moi aussi ma dose et mon overdose de rhubarbe. En la cuisinant en version salée !

Bien m’en a prit, ce plat sort des sentiers battus. Riche en saveurs, en parfums et très original. C’est un équilibre des saveurs juste dosées entre acidité et épices qui sont porté par la douceur du riz et le fondant des lentilles légèrement fermes. Lire la suite