Catégorie : Sans gluten

Guacamole tout simple aux herbes fraîches

Guacamole tout simple aux herbes fraîches

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Ou : La contradiction a du bon

Bonjour, bonjour, héhé vous souvenez vous de mon article sonnant et trébuchant sur « marre du guacamole, vive la mousse d’avocat« . Aux innocents les mains pleines, pleines d’avocats pour ma part et finalement, le guacamole on y revient ! C’est tellement bon… c’est tellement simple, c’est tellement addictif, c’est tellement le soleil !

Le soleil je l’ai, les avocats aussi, la recette bien sûr et la gourmandise toujours !

Je vous livre ici une de mes recettes de guacamole. J’adore lui associer des herbes fraîches finement émincées, surtout la saveur de la coriandre. Et le secret du guacamole est de ne pas lésiner sur le jus de citron, vert plus doux et jaune plus acide. Il va apporter du peps et empêcher à la chair de l’avocat de noircir pour avoir un guacamole bien vert. Lire la suite →

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Porridge pamplemousse et fruits secs

Porridge pamplemousse et baies séchées

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Ou : Mon doux, mon cher Porridge

Mon amour pour le porridge, et les petits déjeuners crémeux qui se dégustent à la petite cuillère, n’est plus à démontrer. Je pourrai parler durant des heures de cette texture de bouillie onctueuse, de ces flocons de céréales ramollis, de cette crème généreuse et rassasiante. Le Porridge mériterai une ode gastronomique des plus retentissante.

Un jour viendra. Lire la suite →

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes

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Ou : La fine verte d’Avril

C’est la belle et la pleine saison des asperges. En Avril elles sont au sommet de leur fraîcheur et de leur beauté. Fines et élancées, leur teint vert leur confère une mine superbe. Tendres et fermes, elles respirent la jeunesse.

Leur pleine est courte, il faut en profiter ! Quiche, velouté, poêlée, salade, tout se prête à les cuisiner. Je vous propose ici un risotto aux asperges vertes. Sans discrimination, je les préfère laaaaaargement aux blanches, beaucoup plus savoureuses, elles sont incomparables. Les grains fermes et fondants qui éclatent dans la bouche dans lesquels viennent s’immiscer les asperges légèrement croquantes, un conseil, prenez votre temps pour manger et faire durer le plaisir ! Et l’ajout de parmesan en fin de cuisson pour lier le tout amoureusement, c’est Pfuuuuiiii (onomatopée d’une défaillance du système nerveux et immunitaire face à l’avalanche de trop de bonheur). Lire la suite →

Joue de boeuf aux carottes

Joue de bœuf aux carottes

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Ou : Des joues à croquer !

Tendre et fondante, la joue est une partie tellement délicieuse. Mijotée lentement et longtemps pour que le collagène fonde et que la viande se détende. Même pas besoin d’un couteau, ce sera armé d’une simple et unique fourchette que vous pourrez apprécier ce plat. Des carottes tendres et légèrement fermes, un peu sucrées et cuites dans le bouillon.

Parlons-en du bouillon, une véritable potion magique, pleine de saveurs. Ma méthode de consommation : le boire à grande goulées dans un bol pour un accompagnement met-bouillon des plus réussi ! Lire la suite →

Tofu Tikka Masala

Tofu Tikka massala

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Ou : TTM

A la base Tikka Masala est un plat indien au curry avec du poulet, mais comme dans beaucoup de régions en Inde, on ne mange pas de viande, on le prépare avec du fromage paneer ou du tofu. Vous découvrirez aussi une recette de naan (pain indien traditionnel parfait pour ce plat) facile à réaliser.

Dans sa version végétalien, on met du tofu et c’est tellement bon ! Même si vous n’êtes pas de grand fan du tofu, vous verrez que cette recette tofu vaut vraiment le coup. Ce plat est copieux, équilibré et savoureux. Vous pouvez le faire griller au four, 20 minutes à 180°C pour obtenir une peau croustillante et l’intérieur moelleux. Lire la suite →