Risotto aux champignons de Paris

Risotto aux champignons de Paris

Ou : Mangez moi, mangez moi, mangez moi

J’espère vous avoir mis la chanson en tête. Et pour celles et ceux qui ne connaitraient pas (ne leur jetons pas la pierre), je vous laisse la découvrir et par le même temps parfaire, grâce à cet iMMense tube, votre culture musicale.

Le risotto me fait fondre. Les grains crémeux qui fondent sous la dent, mais avec cependant la conservation d’un très légère résistance c’est comme cela qu’il est parfait. Onctueux, suave et tout moelleux, aromatisé par le goût délicat des champignons de Paris. Vous pouvez faire sauter les champignons à la poêle dans un peu d’huile d’olive chaude avant de les incorporer au risotto pour développer leur saveur et leur apporter un peu de croustillant

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Poulet à la Mongole

Poulet à la Mongole

Ou : Pas si fofolle la poulette !

Cette recette est réaliser traditionnellement avec de la viande de bœuf, du steak de flanc ou de la bavette. Je l’ai réalisé ici avec du poulet. La recette est plus délicate, la sauce plus prononcée car le poulet est une viande moins forte que le bœuf. Un délice!

J’essaye de noter le moindre détail et de décrire au mieux les étapes afin que vous puissiez réaliser chez vous mes recettes et retrouver au mieux ma version. Ainsi Albert, Florent et Maxime, grâce à votre demande ma recette est publiée. Vous n’avez plus de prétextes pour pouvoir la refaire et la faire découvrir à votre tour à vos proches! Lire la suite

Gratin de choux-fleur léger à la farine de châtaigne

Gratin de chou-fleur léger à la farine de châtaigne

Ou : Un bouquet de fleurs blanches

Si vous vous souvenez de mon article précédent du gratin de chou-fleur aux oignons rouges, alors doit vous revenir en mémoire que le gratin au chou-fleur et moi c’est une histoire très très ancienne. Cette recette a bercé toute mon enfance et mon adolescence dès que le saison du chou-fleur arrivait.

Et pourtant, ce qui aurait pu potentiellement avoir un effet traumatique sur ma consommation et mon lien avec le chou-fleur a finalement eu l’effet inverse. Une madeleine de Proust version chou-fleur. Mais seulement en gratin, avec une bonne dose de sauce crémeuse et légère et recouvert d’emmental râpé et doré.

Il faut quand même savoir imposer des limites à ce sympathique mais néanmoins odorifique Brassicacé au méristème floral hypertrophié et charnu. Lire la suite

Velouté épicé de carottes et patates douces

Velouté épicé de carottes et patates douces

Ou : Le premier de l’année se devait d’être au sommet !

J’aurai résister quelques jours avant de craquer et de me plonger dans la chaleur du velouté. C’est un grand pas qui signifie beaucoup. Ça y est, le changement est activé, nous rentrons dans le froid. Mes dernières barrières de résistance sont dans mon blouson mi-saison et mon écharpe fine. Mais je sens que mes dernières forces me quittent et que je devrais bientôt céder.

C’est qu’ils ont de l’expérience et des milliers de victimes à leur actif, les bonnet, écharpe, doudoune et autres mastodontes de l’hiver.

Alors soit, je cède MAIS en douceur et en plaisir. Tant qu’à faire…

Ce velouté est un véritable délice, doux, sucré et onctueux. Sa texture est quasiment crémeuse et la douceur sucrée de la patate douce s’aligne sur celle de la carotte. Légèrement pepsé par les épices justement dosées, on fond littéralement de bonheur et on laisse entrer à grand pas LE froid. Lire la suite

Hachis parmentier de thon

Hachis parmentier de thon

Ou : Ça v’Hachier !

Mouai. Bon.

Puf puf puf

Jeu de mot pou**i. Mais que voulez-vous, on ne peut pas être au top de l’inspiration tout les jours. C’est le premier qui m’est venu en tête et la flemme d’en chercher un autre. Et puis c’est comme tout, à force de le lire, on s’y fait. Et qui sait, certain(e)s le trouveront même peut être hilarant, très drôle, drôle, marrant, rigolo, bien, bof, mouai.

Quoi qu’il en soit, c’était bien bon! Le thon aux carottes épicé juste ce qu’il faut, surmonté d’une bonne purée maison onctueuse aux douces notes de muscade. Mmmmh, ce Parmentier donne le T(h)on ! … Mouai Lire la suite