Gratin de bananes au lait de coco et muesli maison

Le dimanche c’est sacré : Gratin de bananes au lait de coco et muesli

Ou : La thérapie par le Gratin

Bonjour à toutes et à tous ! Pour ce premier dimanche du mois de Janvier 2019 on sort le gratin. Le froid appel le gratin, l’excuse est facile mais fonctionne toujours aussi bien. Je vous embarque pour un marathon de gratins. Si, si c’est possible. Déclinable en version sucré et salé, chaud, fondant et gratiné sur le dessus je vais vous faire parler gratin, manger gratin, rêver gratin, vivre gratin. Ma bonne résolution de cette année est de vous dorloter, et moi quand je dorlote je fais manger alors il va falloir vous accrocher !

A vos estomacs, prêt, enfournez !!

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Bavarois individuels à la pâte de noisettes

J-1 avant 2019, Chacun son Bavarois !

Ou : 2019 symbole de partage, mais nous sommes encore en 2018 !

Je fais fi des grands principes du partage, de la générosité, de la bienveillance. Ce soir, ce sera chacun pour soi avec ces bavarois individuels à la pâte de noisettes. Elle a beau faire la fière et la généreuse dans l’assiette, mine de rien elle a disparut rapidement et sans difficulté. Il faut bien dire que le moindre reste était une proie toute désignée pour le voisin de tablée. Amis ou famille, pas de quartier, les liens ne comptent plus lorsqu’il s’agit de succomber à la gourmandise. Chacun et chacune y est allé de son coup de fourchette, arrosé de champagne et animé de grands éclats de rires, finalement ils avait même un petit goût de trop peu ces bavarois !

Une génoise ultra moelleuse et une crème gourmande et si régressive à la noisette qu’elle se laisserai manger seule à la cuillère à soupe tellement elle est bonne ! Lire la suite

Biscuit génoise nature

J-2 avant 2019, géniale Génoise

Ou : LE biscuit édredon tellement moelleux que l’on pourrait dormir dedans.

En prévision de la courte nuit du 31, je vous livre la recette de la génoise. Ce biscuit ultra moelleux est la base de très nombreux gâteaux tels que les entremets et la fameuse bûche ou gâteau roulé lorsque la génoise est étalée finement mais aussi de nombreux gâteaux super moelleux lorsque la génoise est épaisse et cuite dans des moules à gâteaux.

Ce biscuit ultra léger et ultra moelleux est un de mes chouchous. Fine ou épaisse, je ne fais pas la fine bouche. Légère et gourmande, j’adore autant sa texture que son délicieux goût d’œufs. Le secret est l’incorporation délicate des blancs en neige. Il faut être délicat et ne pas la brusquer. Cette pâte à biscuit vous rendra toute votre tendresse. Lire la suite

Macarons au champagne

J-3 avant 2019, Paillettes, Champagne et Macarons !

Ou : On sort la collerette des Grands Soirs

Avec tout les desserts qui ont défilé dans ma cuisine, avec toutes les heures passées à pâtisser, avec toutes les sucreries que j’ai distribué, je ne m’étais encore jamais attaqué aux macarons. Les biscuits et mignardises sont délaissés et je m’en veux. Petits mais très gourmands, ils se dégustent en une seule bouchée (pour les plus gourmands et les plus grandes bouches, un macaron entier dans la bouche c’est assez fastidieux, j’en sais quelque chose et je ne vous le conseille vraiment pas).

Cette fin d’année était donc un prétexte tout trouvé pour m’attaquer aux rondeurs du macaron, craquant et fondant. Sa coque parfumée à l’amande peu en effrayer plus d’un. Attention aux effets secondaires du symptôme de la « collerette », cette dernière indispensable est tellement attendue lors de la cuisson, qu’un cri de joie a aussitôt retenti dans la cuisine lorsque je l’ai vu à travers la vitre du four (puis l’onde sonore s’est propagée à l’ensemble de l’appartement, a traversé les murs et a résonné jusque chez mes voisins). Lire la suite

Poulet à la Mongole

Poulet à la Mongole

Ou : Pas si fofolle la poulette !

Cette recette est réaliser traditionnellement avec de la viande de bœuf, du steak de flanc ou de la bavette. Je l’ai réalisé ici avec du poulet. La recette est plus délicate, la sauce plus prononcée car le poulet est une viande moins forte que le bœuf. Un délice!

J’essaye de noter le moindre détail et de décrire au mieux les étapes afin que vous puissiez réaliser chez vous mes recettes et retrouver au mieux ma version. Ainsi Albert, Florent et Maxime, grâce à votre demande ma recette est publiée. Vous n’avez plus de prétextes pour pouvoir la refaire et la faire découvrir à votre tour à vos proches! Lire la suite