Crumble de rhubarbe

Crumble de rhubarbe, avoine et châtaigne

Ou : Le retour de la grande tige

Mais qui voili, qui voilou, qui voilà?! Avril fête le retour en fanfare de la rhubarbe. Et moi la rhubarbe, j’adore ça !

Un weekend chez les grands parents a suffit à ce que je revienne les bras chargés de belles tiges de rhubarbe. Une chance qu’ils en ai planté un pied qui pousse bien et que eux la rhubarbe, ce n’est vraiment pas leur crédo. Pas de soucis, je vous en débarrasse !

Alors sitôt de retour, sitôt aux fourneaux et en quelques minutes une bonne odeur se répand. Une odeur un peu acidulée et tellement gourmande, une odeur de fruits qui comptent et caramélisent sous une couche croustillante de flocons d’avoine à la châtaigne. Quel délice ! Lire la suite

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Crème dessert au citron

Crème dessert au citron

Ou : Manque de pep’s? Vient faire une cure

Sur une envie brusque et soudaine de chocolat, comme il nous arrive quelque fois, j’avais réalisé il y a quelques temps cette crème dessert au chocolat, rapide, facile et gourmande. C’est en cogitant sur mon envie momentanée de dessert que je me suis souvenue de cette recette.

Plus besoin d’acheter de yaourts et surtout déclinable à l’infini selon vos goûts. Pour ma part, le choix est plutôt du au destin, mes yeux se sont posés sur un citron… et voilà. Il m’a plut et j’ai dit oui. Lire la suite

Banoffee Pie ou Tarte Banane, Caramel et Chantilly

Banoffee Pie ou Tarte Banane, Caramel et Chantilly

Ou : Tirez les premiers, Messieurs les Anglais

Avez-vous déjà entendu parler de la banoffee pie ? Contraction de « banana » (banane) et de « toffee » (caramel), la banoffee pie est une pâtisserie Anglaise, très jolie, très très bonne et… d’une facilité déconcertante à réaliser !

Son secret : le mariage à 4. Quatre couches, quatre ingrédients en symbiose totale :

Une base croquante en pâte sablée, biscuits sablés ou spéculoos par exemple. Des bananes fraîches bien mûres, un caramel de type « confiture de lait » ou « caramel onctueux au beurre salé » réalisé en un tour de main et pour finir une crème fouettée onctueuse et légère. Saupoudrer le tout de copeaux de chocolat et de cacao et vous obtenez … LE Banoffee Pie

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Chausson des rois aux pommes caramélisées

Chausson des rois aux pommes caramélisées

Ou : ça compote chez les têtes couronnées

Je n’avais encore jamais proposé de galette des rois aux pommes. Il faut dire que je lui préfère nettement la galette à la frangipane. Les pommes ont néanmoins l’avantage d’être bien plus légères que cette dernière. Alors, après une version classique à la frangipane, suivie d’une version à la frangipane aux noix, cette galette des rois fruitée était la bienvenue.

Pour une galette riche en goût et en fruits, j’ai voulu la garnir de pommes doucement cuites à couvert sur feu doux dans une poêle. Ainsi, elles compotent lentement et prennent une jolie couleur sombre. Leur goût s’enrichit de multiples saveurs simplement dégustée ainsi c’est déjà un régal.
Dans une galette, c’est absolument divin! Lire la suite

Flans vapeur à la banane

Flan vapeur à la banane

Ou : Il est question de desserts asiatiques à la consistance élastico-étrange

J’adore les desserts cuits à la vapeur. Cette cuisson développe un moelleux incroyable, mais plus encore pour les desserts asiatiques qui eu arborent fièrement une consistance élastique conférée par la farine de tapioca et/ou de riz.

Cette texture gluanto-chewing-gumesque, là, j’envoie du rêve. Et bien J’adoooore. Pour les âmes sensibles je peux aussi la décrire comme élastico-flambyesque. Bref, ces flans au mariage réussi de la banane et de la coco, sont à tomber par terre.

Il va falloir apprendre à chuter. Lire la suite