Tiramisu au café aromatisé à l'Aperol Spritz

Tiramisu au café aromatisé au Campari

Ou : L’Italie de l’apéro au dessert

Un tiramisu qui va vous envoyer au 7ème ciel, ou plutôt nel settimo cielo. Décollage immédiat des papilles, direction l’Italie !! Avec un dessert traditionnel, le Tiramisu ! Hyper gourmand, hyper crémeux, c’est un dessert frais qui se laisse déguster avec une facilité déconcertante, même quand on a plus faim. Incroyable !

J’ai légèrement aromatisé le café d’imbibage des biscuits au Campari, un amaro originaire de Milan de couleur rouge vif, parfumé avec de l’écorce d’orange et diverses herbes aromatiques. Pour un parfum supplémentaire d’Italie.

A vous la Dolce Vita à la cuillère à soupe. Le plus dur est de patienter, c’est un dessert qui demande du repos… Lire la suite

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Bavarois individuels à la pâte de noisettes

J-1 avant 2019, Chacun son Bavarois !

Ou : 2019 symbole de partage, mais nous sommes encore en 2018 !

Je fais fi des grands principes du partage, de la générosité, de la bienveillance. Ce soir, ce sera chacun pour soi avec ces bavarois individuels à la pâte de noisettes. Elle a beau faire la fière et la généreuse dans l’assiette, mine de rien elle a disparut rapidement et sans difficulté. Il faut bien dire que le moindre reste était une proie toute désignée pour le voisin de tablée. Amis ou famille, pas de quartier, les liens ne comptent plus lorsqu’il s’agit de succomber à la gourmandise. Chacun et chacune y est allé de son coup de fourchette, arrosé de champagne et animé de grands éclats de rires, finalement ils avait même un petit goût de trop peu ces bavarois !

Une génoise ultra moelleuse et une crème gourmande et si régressive à la noisette qu’elle se laisserai manger seule à la cuillère à soupe tellement elle est bonne ! Lire la suite

Biscuit génoise nature

J-2 avant 2019, géniale Génoise

Ou : LE biscuit édredon tellement moelleux que l’on pourrait dormir dedans.

En prévision de la courte nuit du 31, je vous livre la recette de la génoise. Ce biscuit ultra moelleux est la base de très nombreux gâteaux tels que les entremets et la fameuse bûche ou gâteau roulé lorsque la génoise est étalée finement mais aussi de nombreux gâteaux super moelleux lorsque la génoise est épaisse et cuite dans des moules à gâteaux.

Ce biscuit ultra léger et ultra moelleux est un de mes chouchous. Fine ou épaisse, je ne fais pas la fine bouche. Légère et gourmande, j’adore autant sa texture que son délicieux goût d’œufs. Le secret est l’incorporation délicate des blancs en neige. Il faut être délicat et ne pas la brusquer. Cette pâte à biscuit vous rendra toute votre tendresse. Lire la suite

Gâteau aux biscuits petits brun et ganache chocolat

Le dimanche c’est sacré : Gâteau aux petits brun & chocolat

Ou : Le pavé au chocolat

Fondant et crémeux, ce dessert est une véritable gourmandise pour les chocolatvores. Car ici le chocolat est roi, apprentis, débutants, bleusaille, passez votre chemin sous peine de passer à trépas. Le chocolat ne rigole pas.

Les biscuits petits bruns légèrement imbibés sont moelleux et gardent un peu de mâche. Ils baignent allègrement dans un océan de ganache chocolatée crémeuse et onctueuse.

Extrêmement facile à réaliser, le plus dur, et ce n’est pas des moindre, est de devoir patienter 1 nuit entière avant de pouvoir déguster ce gâteau aux petits bruns & chocolat. Lire la suite

Entremet aux poires

Le dimanche c’est sacré : Entremet aux poires

Ou : Douceur blanche, la poire en mille-feuille

Un vent de fraîcheur est arrivé ces derniers jours et avec lui, des envies de desserts généreux, frais et gourmands.

Mon stock de poires du marché n’attendait que cet argument pour se manifester et faire elles aussi part belle au dessert. Quand j’ai pensé poires et gourmandises généreuse, j’ai aussitôt pensé à la crème pâtissière. Onctueuse et riche, j’adore croquer à pleines dents dans un dessert garni de cette crème. C’est le sourire aux lèvres et la bouche pleine qu’elle se laisse le plus facilement dévorer.

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