Chausson des rois aux pommes caramélisées

Chausson des rois aux pommes caramélisées

Ou : ça compote chez les têtes couronnées

Je n’avais encore jamais proposé de galette des rois aux pommes. Il faut dire que je lui préfère nettement la galette à la frangipane. Les pommes ont néanmoins l’avantage d’être bien plus légères que cette dernière. Alors, après une version classique à la frangipane, suivie d’une version à la frangipane aux noix, cette galette des rois fruitée était la bienvenue.

Pour une galette riche en goût et en fruits, j’ai voulu la garnir de pommes doucement cuites à couvert sur feu doux dans une poêle. Ainsi, elles compotent lentement et prennent une jolie couleur sombre. Leur goût s’enrichit de multiples saveurs simplement dégustée ainsi c’est déjà un régal.
Dans une galette, c’est absolument divin! Lire la suite

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Galette des rois à la frangipane aux noix

Galette des rois à la frangipane aux noix

Ou : Toi, toi, mon toi. Toi, toi, mon tout mon roi

Nous avons tout les mois de Janvier pour nous fêter les vœux, en remettrai-je une couche? Chaque année c’est la même chose, et gare à celles et ceux qui ne commencent pas leur phrase par « bonne année », « tous mes vœux », …

Le bon sentiment de base se transforme en phrase rapidement jetée dans une robotique monosyllabe « bonneannéemeilleurvoeux », qui ne vaut pas tripette. Objet de mépris d’une inefficacité exemplaire, souvent accompagné des célèbres Bonnes Résolutions, qui à peine établies sont déjà ensevelies sous la grasse couche des habitudes et de la flemmardise.

Alors pour déroger à cette platitude et pour participer à mon tour à l’art de dire ses vœux, voici tout ce que je vous souhaite : Lire la suite

Entremet aux poires

Le dimanche c’est sacré : Entremet aux poires

Ou : Douceur blanche, la poire en mille-feuille

Un vent de fraîcheur est arrivé ces derniers jours et avec lui, des envies de desserts généreux, frais et gourmands.

Mon stock de poires du marché n’attendait que cet argument pour se manifester et faire elles aussi part belle au dessert. Quand j’ai pensé poires et gourmandises généreuse, j’ai aussitôt pensé à la crème pâtissière. Onctueuse et riche, j’adore croquer à pleines dents dans un dessert garni de cette crème. C’est le sourire aux lèvres et la bouche pleine qu’elle se laisse le plus facilement dévorer.

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Muffins aux amandes effilées et pépites de chocolat

Muffins aux pépites de chocolat et amandes effilées

Ou : Et ma victoire fut écrasante

Une texture ultra moelleuse à laquelle s’ajoute le craquant des amandes et des pépites de chocolat, le tout agrémenté d’une petite coque de chocolat, un pur délice !

Impossible de décrire la pulsation du moment dont je fus victime ce jour-là, peut-être l’influence de l’infusion « sérénité intérieure » (je commence à me poser de sérieuse questions sur les ingrédients « mystères » qui la composent et qui parviennent à nous influé cette fameuse « sérénité »), ou peut être un esprit malicieux, un coup de sang, une poussée un peu plus violente que d’habitude de mon esprit « artistique », un besoin de s’exprimer, quoi qu’il en soit ils ont bels et bien finis badigeonnés et plantés mes muffins !

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Cheesecake à l'abricot

Cheesecake à l’abricot

Ou : La faim très fromagère des abricots

Les abricots arrivent à peine sur les étals et déjà je me régale de leur chair généreuse, rafraichissante et sucrée. Mes préférés sont ceux dont la peau a conservé une pointe d’acidité.

Ce cheesecake est absolument délicieux. D’une fraicheur parfaite pour les grosses chaleur, l’onctuosité et la douceur crémeuse du fromage se marie divinement bien avec la sucrosité acidulée de l’abricot.

A l’unanimité ce cheesecake a été validé. A refaire encore et encore. Longue vie aux abricots ! Lire la suite