Bavarois individuels à la pâte de noisettes

J-1 avant 2019, Chacun son Bavarois !

Ou : 2019 symbole de partage, mais nous sommes encore en 2018 !

Je fais fi des grands principes du partage, de la générosité, de la bienveillance. Ce soir, ce sera chacun pour soi avec ces bavarois individuels à la pâte de noisettes. Elle a beau faire la fière et la généreuse dans l’assiette, mine de rien elle a disparut rapidement et sans difficulté. Il faut bien dire que le moindre reste était une proie toute désignée pour le voisin de tablée. Amis ou famille, pas de quartier, les liens ne comptent plus lorsqu’il s’agit de succomber à la gourmandise. Chacun et chacune y est allé de son coup de fourchette, arrosé de champagne et animé de grands éclats de rires, finalement ils avait même un petit goût de trop peu ces bavarois !

Une génoise ultra moelleuse et une crème gourmande et si régressive à la noisette qu’elle se laisserai manger seule à la cuillère à soupe tellement elle est bonne ! Lire la suite

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Biscuit génoise nature

J-2 avant 2019, géniale Génoise

Ou : LE biscuit édredon tellement moelleux que l’on pourrait dormir dedans.

En prévision de la courte nuit du 31, je vous livre la recette de la génoise. Ce biscuit ultra moelleux est la base de très nombreux gâteaux tels que les entremets et la fameuse bûche ou gâteau roulé lorsque la génoise est étalée finement mais aussi de nombreux gâteaux super moelleux lorsque la génoise est épaisse et cuite dans des moules à gâteaux.

Ce biscuit ultra léger et ultra moelleux est un de mes chouchous. Fine ou épaisse, je ne fais pas la fine bouche. Légère et gourmande, j’adore autant sa texture que son délicieux goût d’œufs. Le secret est l’incorporation délicate des blancs en neige. Il faut être délicat et ne pas la brusquer. Cette pâte à biscuit vous rendra toute votre tendresse. Lire la suite

Macarons au champagne

J-3 avant 2019, Paillettes, Champagne et Macarons !

Ou : On sort la collerette des Grands Soirs

Avec tout les desserts qui ont défilé dans ma cuisine, avec toutes les heures passées à pâtisser, avec toutes les sucreries que j’ai distribué, je ne m’étais encore jamais attaqué aux macarons. Les biscuits et mignardises sont délaissés et je m’en veux. Petits mais très gourmands, ils se dégustent en une seule bouchée (pour les plus gourmands et les plus grandes bouches, un macaron entier dans la bouche c’est assez fastidieux, j’en sais quelque chose et je ne vous le conseille vraiment pas).

Cette fin d’année était donc un prétexte tout trouvé pour m’attaquer aux rondeurs du macaron, craquant et fondant. Sa coque parfumée à l’amande peu en effrayer plus d’un. Attention aux effets secondaires du symptôme de la « collerette », cette dernière indispensable est tellement attendue lors de la cuisson, qu’un cri de joie a aussitôt retenti dans la cuisine lorsque je l’ai vu à travers la vitre du four (puis l’onde sonore s’est propagée à l’ensemble de l’appartement, a traversé les murs et a résonné jusque chez mes voisins). Lire la suite

Bánh bò nướng ou gâteau vietnamien au pandan

Bánh bò nướng ou gâteau vietnamien au pandan

Ou : Et moi pandan ce temps là…

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous fait partager avec grand plaisir une recette sucrée que j’affectionne particulièrement.

C’est poussée par la curiosité et l’aspect étrange de ce gâteau Vietnamien que j’en avais acheté une tranche dans une pâtisserie Vietnamienne dans le 13ème à Paris il y a maintenant plusieurs années de cela. Et ouaooo quelle découverte. J’ai été complètement emballée par la texture caoutchouteuse et le goût subtil, bien équilibré et peu sucré du alit de coco et du pandan. Il y a des goûts qui vous reviennent en mémoire sans que l’on sache pourquoi et ce fût le cas pour ce gâteau. J’ai eu envie d’en remanger, mais où en trouver?

Dans ce cas là, le mieux est toujours de compter sur soit même. C’est donc motivée par la gourmandise, donc motivation au top niveau, que j’ai consulté la blogosphère à la recherche d’une recette de Bánh bò nướng.

Soif d’aventure, ouverts à la découverte ? Allons affronter le Glop ! Lire la suite

Gâteau aux biscuits petits brun et ganache chocolat

Le dimanche c’est sacré : Gâteau aux petits brun & chocolat

Ou : Le pavé au chocolat

Fondant et crémeux, ce dessert est une véritable gourmandise pour les chocolatvores. Car ici le chocolat est roi, apprentis, débutants, bleusaille, passez votre chemin sous peine de passer à trépas. Le chocolat ne rigole pas.

Les biscuits petits bruns légèrement imbibés sont moelleux et gardent un peu de mâche. Ils baignent allègrement dans un océan de ganache chocolatée crémeuse et onctueuse.

Extrêmement facile à réaliser, le plus dur, et ce n’est pas des moindre, est de devoir patienter 1 nuit entière avant de pouvoir déguster ce gâteau aux petits bruns & chocolat. Lire la suite