Soupe de vermicelles aux deux choux et herbes fraîches

Soupe de vermicelles aux deux choux et aux herbes fraîches

Ou : Un bon p’tit bouillon sans ballonnements

MMMMmmmmhhhh !!

Alors là je vous dévoile un de mes secrets bonheur de l’hiver. Il ne tient pas à grand chose, il est d’une simplicité déconcertante mais il est tellement bon que c’est pour cela que c’est un secret.

Un bouillon chaud et parfumé garni de vermicelles de riz auxquels, et c’est ici que réside la magie, on ajoute à sa guise les garnitures de son choix. Aujourd’hui, place aux choux ! Brocolis et chou-fleur jouent les baigneurs dans mon bouillon. Lire la suite

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crème brûlée vegan au potimarron vert, noisettes et pilaf de quinoa

Crème brûlée au potimarron vert, noisettes et pilaf de quinoa {Vegan}

Ou : On s’en crame une petite?

Le chalumeau est de sortie, tient, tient, puis vient une jolie flamme bleue orangée suivie immédiatement de l’odeur si caractéristique du sucre qui caramélise. Entre la douce odeur sucrée et celle plus forte du caramel foncé bien coloré.

Dessert ?! L’escadron déboule en cuisine, leur curiosité est toute titillée en mode « Yeahh on va avoir de la crème brûlée !! ».

De la crème brûlée, certes. Mais en version salée.
Après quelques secondes de consternation, de moues dubitatives, de grands yeux qui signifient « alors toi, il faut toujours que tu nous sorte de ces trucs », il faut se rendre à l’évidence que l’association potimarron-noisettes a levé les doutes et réveillée l’appétit. Lire la suite

Gratin crumble de potimarron au parmesan

Gratin crumble de potimarron au parmesan

Ou : Le potimarron a tout bon

Quand vient la saison des courges, j’en use et j’en abuse. Je cuisine toutes les variétés et sous toutes les formes. Velouté, soupe, farcis, chausson, poêlé, et Gratin !

Puisque je vous l’avais annoncé, cette semaine je gratine, tu gratine, nous gratinons !!

Et celui-ci est vraiment très gourmand. Une croûte en crumble bien croustillante. Assez épaisse pour rester croustillante sur le dessus tout en étant fondante et humidifiée à la base au contact de la garniture, bref une couche de crumble comme je les aime. Une garniture onctueuse, des dès de potimarrons fondants qui barbotent dans une généreuse crème béchamel. Généreux et gourmand, ce plat est parfait ^pour se réchauffer le corps et le cœur et affronter la grisaille. Lire la suite

Quiche au panais et au maroilles

Quiche au panais et au maroilles

Ou : Ma cousine qui aime les quiches

Cette recette atterri sur mon blog après la visite de ma cousine et d’un super weekend toutes les deux ! J’avais réaliser cette quiche et après l’avoir mangé sa parole fut « trop bonne, tu la mettras sur ton blog? ». Cette phrase fut accompagnée d’un grand sourire. Il me paraît donc évident que ma recette a toute sa place sur ce blog.

La voilà donc pour toi J. et pour vous tous ! Une quiche qui embaume la cuisine de la douce et suave odeur de maroilles chaud. Prolongez ce bonheur en la réchauffant au four pour la déguster chaude accompagnée d’une simple salade verte croquante. Lire la suite

Tarte aux oignons jaunes et rouges

Tarte aux oignons jaunes et rouges

Ou : La digestion c’est de la Tarte

Les oignons cuits, compotés à feu doux pour qu’ils caramélisent doucement dans la casserole. Ils perdent leur force et gagnent en sucrosité. Parfumés juste ce qu’il faut de poivre et de muscade.

Le secret de cette tarte réside dans cette cuisson lente et douce des oignons. Et surtout il ne faut pas avoir la main prude sur l’épaisseur d’oignons. Il faut un épais édredon, une couche généreuse, fondante et gourmande. Une belle garniture qui contraste avec le croquant de la pâte brisée.

Le plus dur dans cette tarte c’est la phase épluchage et découpe des oignons. Je ne vais pas vous mentir, vous allez en pleurer. Un oignon en appelle un autre et plus il y en a et meilleure la tarte sera. Alors pas de chichi, les yeux bouffi, rouges et gonflés c’est pour la bonne cause, il va falloir vous en convaincre !

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