Icône du site Le Salé

Risotto aux champignons de Paris

Risotto aux champignons de Paris

Ou : Mangez moi, mangez moi, mangez moi J'espère vous avoir mis la chanson en tête. Et pour celles et ceux qui ne connaitraient pas (ne leur jetons pas la pierre), je vous laisse la découvrir et par le même temps parfaire, grâce à cet iMMense tube, votre culture musicale. Le risotto me fait fondre. Les grains crémeux qui fondent sous la…

Lire la suite

Poulet à la Mongole

Poulet à la Mongole

Ou : Pas si fofolle la poulette ! Cette recette est réaliser traditionnellement avec de la viande de bœuf, du steak de flanc ou de la bavette. Je l'ai réalisé ici avec du poulet. La recette est plus délicate, la sauce plus prononcée car le poulet est une viande moins forte que le bœuf. Un délice! J'essaye de noter le moindre détail…

Lire la suite

Tarte aux oignons jaunes et rouges

Tarte aux oignons jaunes et rouges

Ou : La digestion c'est de la Tarte Les oignons cuits, compotés à feu doux pour qu'ils caramélisent doucement dans la casserole. Ils perdent leur force et gagnent en sucrosité. Parfumés juste ce qu'il faut de poivre et de muscade. Le secret de cette tarte réside dans cette cuisson lente et douce des oignons. Et surtout il ne faut pas avoir la…

Lire la suite

Quiche aux oignons et aux poireaux

Quiche aux oignons et aux poireaux

Ou : Jaunes et bien dorées, ça c'est mes Quiches ! Je suis partie de ma pâte sablée à l'indienne pour confectionner ces quiches individuelles aux oignons et aux poireaux. La pâte croustillante et parfumée se marie très bien avec cette garniture de saison légèrement sucrée et fondante. Les légumes sont revenus dans de l'huile d'olive puis laissés compotés. Un régal visuel…

Lire la suite

Pâte sablée à l'indienne

Pâte sablée à l’indienne

Ou : Dorée et croustillante Je cumule et teste de nombreuses recettes de pâte à tarte. C'est une base de travail et de jeu sans limite qui apporte toute son originalité, de par sa couleur, son parfum, sa texture, son épaisseur. Dans celle-ci, les flocons d'avoine apportent du croustillant. On retrouve les graines de pavot, petits points noir dans la pâte dorée…

Lire la suite

Hachis parmentier de thon

Hachis parmentier de thon

Ou : Ça v'Hachier ! Mouai. Bon. Puf puf puf Jeu de mot pou**i. Mais que voulez-vous, on ne peut pas être au top de l'inspiration tout les jours. C'est le premier qui m'est venu en tête et la flemme d'en chercher un autre. Et puis c'est comme tout, à force de le lire, on s'y fait. Et qui sait, certain(e)s le trouveront…

Lire la suite

Thon mi-cuit à la japonaise

Thon mi-cuit à la japonaise

Ou : Pas à demi-mot, on ne m'y reprendra plus Ceci fut un régal. Mais ceci ne se reproduira plus. C'est un véritable carnage, une tragédie qui est en train de se produire pour l'espèce du thon rouge. J'essayerai de me souvenir le plus longtemps possible de ce goût, de cette texture incroyablement ferme et fondante sous le couteau comme sous la dent.…

Lire la suite