Kuru barbunya et panais aux épices marocaines

Kuru barbunya et panais aux épices marocaines

Ou : Prêts pour le voyage mes p’tits pois? Maroc nous voilà !

Une fois de plus, me voici à arpenter les allées d’une épicerie aux saveurs du monde. Cette fois-ci c’est en Orient que je me suis rendue.

Et une fois de plus, me voici à errer dans les rayons. Entre les ingrédients connus et les inconnus mon cœur tangue et balance. Saveurs sûres, testées et approuvées ou découvertes futures à apporter à notre palais?

En arrêt devant les milliers de légumes secs différents c’est une dame qui a orienté mon choix. Je repars avec dans mon panier ces Kuru barbunya et une recette pour les cuisiner ! Lire la suite

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Haricots pinto à la marocaine

Haricots pinto à la marocaine

Ou : Tu tire, ou tu Pint’O con !

Je vous propose aujourd’hui une escale gourmande au Maroc.

Je tiens cette recette d’une femme marocaine rencontré dans une épicerie orientale. Je me tenais dans l’immense rayon de haricots et de féculents de toute forme. Face à cette diversité plus ou moins inconnue, ma curiosité était mise à mal. Tester de nouvelles recettes avec des produits déjà connus ou me lancer dans la découverte, telle était une des questions fondamentales que je me posais.

Et ma sauveuse est arrivée. Enfin, je me suis plutôt rapprochée discrètement d’elle et j’ai forcé la rencontre…

Après de longs échanges, je suis repartie avec entre autre des haricots pinto et sa recette préférée pour les cuisiner.

C’est à moi aujourd’hui de vous la transmettre, c’est ainsi que la vie des recettes continue Lire la suite

Dahl de lentilles corail

Dahl de lentilles corail

Ou : L’Inde recèle de merveille, en voilà une !

Un vrai délice ! Ce plat a fait l’unanimité et nous a laissé un goût de trop peu.

Les lentilles douces et fondantes imprégnées d’épices, l’odeur est entêtante et les papilles enivrées. Le piment en arrière bouche est adoucit par la fraicheur de la coriandre.

À faire, puis refaire, refaire et re-refaire sans hésité, nous avons adoré !

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Bouchées de lentilles corail à l'Indienne

Bouchées de lentilles corail à l’Indienne

Ou : L’Inde pour seulement une bouchée… de lentille

Partir explorer l’Inde, ses épices et ses saveurs pour une bouchée de lentille, c’est tout à fait réalisable.

Cette cuisine est une des plus parfumées. Elle varie selon les différentes régions de l’Inde, influencée par les épices, les herbes, les fruits et légumes locaux. Mais aussi par les religions et l’histoire. L’influence des éthiques religieuses font que le végétarisme y est très répandu.

Laissez-vous transporter par ces bouchées chaudes à la croûte croustillante qui renferme une chair tendre et parfumée.

Succès garanti de l’apéro au plat. Lire la suite