Guacamole tout simple aux herbes fraîches

Guacamole tout simple aux herbes fraîches

Ou : La contradiction a du bon

Bonjour, bonjour, héhé vous souvenez vous de mon article sonnant et trébuchant sur « marre du guacamole, vive la mousse d’avocat« . Aux innocents les mains pleines, pleines d’avocats pour ma part et finalement, le guacamole on y revient ! C’est tellement bon… c’est tellement simple, c’est tellement addictif, c’est tellement le soleil !

Le soleil je l’ai, les avocats aussi, la recette bien sûr et la gourmandise toujours !

Je vous livre ici une de mes recettes de guacamole. J’adore lui associer des herbes fraîches finement émincées, surtout la saveur de la coriandre. Et le secret du guacamole est de ne pas lésiner sur le jus de citron, vert plus doux et jaune plus acide. Il va apporter du peps et empêcher à la chair de l’avocat de noircir pour avoir un guacamole bien vert. Lire la suite

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Quiche lorraine

La Quiche Lorraine

Ou : La Vraie de vraie ? Vrai Délice !

Un grand classique : La Quiche Lorraine. Cette fois-ci, pas de changements, de modifications, d’adaptations, de revisite, je suis restée au plus près des traditions. Elle entre dans la catégorie des plats où la simplicité révèle une pure gourmandise.

Le seul écart que je me suis accordée et l’épaisseur, je préfère  des quiches très épaisses, alors qu’en réalité elle est censée être assez fine.

En Lorraine, il peut être traditionnel ou familial de réaliser la pâte avec moitié beurre et moitié saindoux. Lire la suite

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes

Ou : La fine verte d’Avril

C’est la belle et la pleine saison des asperges. En Avril elles sont au sommet de leur fraîcheur et de leur beauté. Fines et élancées, leur teint vert leur confère une mine superbe. Tendres et fermes, elles respirent la jeunesse.

Leur pleine est courte, il faut en profiter ! Quiche, velouté, poêlée, salade, tout se prête à les cuisiner. Je vous propose ici un risotto aux asperges vertes. Sans discrimination, je les préfère laaaaaargement aux blanches, beaucoup plus savoureuses, elles sont incomparables. Les grains fermes et fondants qui éclatent dans la bouche dans lesquels viennent s’immiscer les asperges légèrement croquantes, un conseil, prenez votre temps pour manger et faire durer le plaisir ! Et l’ajout de parmesan en fin de cuisson pour lier le tout amoureusement, c’est Pfuuuuiiii (onomatopée d’une défaillance du système nerveux et immunitaire face à l’avalanche de trop de bonheur). Lire la suite

Lasagnes de lentille corail et carotte

Lasagnes de lentille corail et carottes

Ou : Aujourd’hui c’est Orange

Un mille-feuille orange délicieusement fondant, les fanatiques du monochrome vont en prendre plein la vue. Dans un dégradé d’orangés, ces lasagnes se la jouent plat complet de compétition. En plus, les carottes ont la réputation de donner bonne mine, bonne humeur et une belle couleur, raison de plus pour y aller gaiement et trancher à vif dans la lasagne.

Envie d’extrême et de truc de dingue, saupoudrer généreusement d’un mélange d’emmental râpé et de parmesan avant d’enfourner. Ils vont fondre puis colorer, prolonger alors la cuisson jusqu’à ce qu’une couche croustillante et odorante se forme. C’est de la lasagne royale que vous allez déguster ! Lire la suite

Joue de boeuf aux carottes

Joue de bœuf aux carottes

Ou : Des joues à croquer !

Tendre et fondante, la joue est une partie tellement délicieuse. Mijotée lentement et longtemps pour que le collagène fonde et que la viande se détende. Même pas besoin d’un couteau, ce sera armé d’une simple et unique fourchette que vous pourrez apprécier ce plat. Des carottes tendres et légèrement fermes, un peu sucrées et cuites dans le bouillon.

Parlons-en du bouillon, une véritable potion magique, pleine de saveurs. Ma méthode de consommation : le boire à grande goulées dans un bol pour un accompagnement met-bouillon des plus réussi ! Lire la suite