Poulet à la Mongole

Poulet à la Mongole

Ou : Pas si fofolle la poulette !

Cette recette est réaliser traditionnellement avec de la viande de bœuf, du steak de flanc ou de la bavette. Je l’ai réalisé ici avec du poulet. La recette est plus délicate, la sauce plus prononcée car le poulet est une viande moins forte que le bœuf. Un délice!

J’essaye de noter le moindre détail et de décrire au mieux les étapes afin que vous puissiez réaliser chez vous mes recettes et retrouver au mieux ma version. Ainsi Albert, Florent et Maxime, grâce à votre demande ma recette est publiée. Vous n’avez plus de prétextes pour pouvoir la refaire et la faire découvrir à votre tour à vos proches! Lire la suite

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Poulet à l'ananas

Poulet à l’ananas

Ou : La volaille part dans les îles

A défaut de partir en vacances, c’est mon estomac, mes narines et mes papilles qui ont l’honneur de me faire voyager.

Et avec les chaleurs actuelles, pas question d’allumer le four ou de faire des folies en cuisine. Ce que je vous propose donc aujourd’hui est d’une facilité et d’une rapidité radicales pour un vrai régal. Il y a comme un air de chill sur ma cuisine en ce moment, comme une torpeur floue vous voyez? Ces moment ou l’on ressent l’attraction terrestre et la pesanteur nous ancrer bien profondément dans le sol.

Ou chaque pas et un effort et chaque effort est de trop.

Si vous en êtes là vous aussi, alors ce poulet tendre et  la fraicheur acidulée et sucrée de l’ananas accompagné d’un simple riz blanc parfumé devraient vous réjouir et gagner vos faveurs. Lire la suite

Colombo de poulet à la courge butternut

Colombo de poulet à la courge butternut

Ou : L’épisode ou l’inspecteur devient courge

Le colombo de poulet antillais est un plat originaire de la Guadeloupe. Je l’ai adapté dans cette version avec les légumes de saison, carotte et courge butternut, fondants. Du poulet grillés et croustillant les accompagne dans une enveloppe de crème douce au soja.

Ne cherchez pas plus loin, le coupable est là, juste sous vos yeux.

Je confesse… j’ai tout mangé !! Lire la suite

Gésiers de volaille aux chanterelles

Gésiers de volaille aux chanterelles

Ou : Feuilleter de vieux grimoires et se sentir alchimiste

Je suis une grande lectrice et c’est souvent ce qui attire mon regard dans les brocantes et vides-grenier. Ce qui est parfait car je n’aime pas m’encombrer. Alors j’essaye de faire vivre un livre à travers différents propriétaires et une fois la lecture finie, pouvoir le donner, l’échanger, le revendre.

C’est comme cela que j’ai déniché un très, très vieux livre de cuisine encore en bon état mais qui sent l’usure du temps, l’évolution de la cuisine, la modernisation des designs, et j’ai aimé.

Et il m’a appris à cuisiner les abatis, et notamment ici les gésiers de volaille frais.

Essayez de trouver des informations et des recettes de gésiers frais dans les livres de cuisine moderne, blogs, forums. Et vous verrez que la tâche est rude, outre les incontournables gésiers confis. Alors pour faire revivre un court moment ce vieil ouvrage, je lui dédicace cette recette. Lire la suite