Salade de crevettes à la mangue et clémentine

Salade de crevettes à la mangue et clémentine

Ou : Un ilot d’exotisme dans mon assiette

Là on ne rigole plus. J’ai les épaules tellement contractées à force de me frotter les mains pour les réchauffer que j’ai l’impression de porter une côte de maille permanente.

Alors au grands maux et grands moyens. Plutôt que de s’enfoncer encore plus dans la déprime avec une souplette limpide à la couleur douteuse et au parfum ancré de choux, place à la couleur ! Du rose, de l’orange, du jaune.

De quoi faire frétiller les mirettes et les papilles. De quoi s’envoyer une bonne dose d’exotisme, de prendre son temps et de fermer les yeux pour s’évader le temps d’un repas dans la chaleur d’une plage au sable fin. Vous entendez le ronron des embruns ? Lire la suite

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Églefin grillé à la ciboule et à l'aneth

Églefin grillé à la ciboule et à l’aneth

Ou : Les petits poissons dans l’eau

Il « vogue » dans l’air des envies de fraicheur. Et quand le fond de l’air est frais, cela déclenche chez moi des envies d’herbes…

… d’herbes fraîches et aromatiques.

Associées à des saveurs de l’Asie pour parfumer un poisson à la chair tendre à cœur et à la peau délicatement croustillante. Un bol de riz blanc fumant pour l’accompagner et on se laisse cocooner tranquillement en ce début de weekend. Lire la suite

Kibé nayeh à la truite – Liban

Ou : Octobre rose Saumon

Cette recette rapide et délicieuse a été réalisée en hommage à plusieurs causes. Les actualités au Liban, la parole aux femmes qui se libère et Octobre rose, contre le cancer du sein.

Diverses causes mais qui méritent toutes autant d’attention, de recherche et d’évolution.

Venez découvrir les saveurs du Liban, au menu fraîcheur et parfums des herbes fraîches dans un mille feuille de boulgour citronné et de truite fumée.

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Clafou-flan au thon

Clafou-flan au thon

Ou : Le thon et ses envies de fusion

Parfois les envies sont plurielles et on a du mal à se décider.

J’avais une boîte de thon au naturel et une forte envie de fraîcheur et de moelleux. Un pain au thon, un cake, un flan, une quiche… trop de choix et pas moyen d’en préférer un.

Dans ces cas là, le rassemblement et la fusion m’ont toujours été d’un grand recours et ce Clafou-flan au thon en est encore la preuve. Agrémenté d’herbes fraîches et parfumées, c’est un délice ! Lire la suite

Calamar à la tomate

Calamar à la tomate

Ou : Tentaculaire mon cher Watson

Divin !

La cuisson très brève du calamar lui confère une texture fondante. Avec les légumes qui restent croquant et avec de la mâche, j’adore le taillage des carottes en fine julienne. Je l’adopterai plus souvent. C’est un peu long certes, mais le résultat en vaut la chandelle.

Accompagner ce plat d’un riz parfumé bien fumant et là… on retrouve le : Divin ! Lire la suite