Calamar sautés sauce saté à la Thaï

Calamar sautés sauce saté à la Thaï

Ou : Tentaculaire mon cher Watson !

Un pur délice que ce plat issu d’un savant métissage vietnamien, thaïlandais et français. J’aurai voulu que le plat et mon bol ne se finissent jamais. Les crevettes croquantes et le calamar fondant dans une sauce terriblement bonne de légumes qui ont tellement compotés qu’ils se sont mêlés intimement à la sauce.

Une sauce qui fait twister les papilles, qui a mijoté pour devenir onctueuse et parfumée. Et pour finir les herbes fraîches qui apportent la note finale.

Je vous le conseille, faites durer le plus longtemps possible ce plat. Bouchée après bouchée, cuillerée après cuillerée, jusqu’à finir par lécher le plat, le bol, la cuillère et les baguettes. Lire la suite

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Temaki au thon rouge, asperges vertes et oignons verts

Temaki au thon rouge, asperges vertes et oignons vert

Temaki au thon rouge, asperges et oignons vert

Les Temaki Sushi sont des sushi plutôt simple et rapide à réaliser. Ils ont la particularité d’avoir une forme en cornet et de se rouler à la main. Le mot temaki signifie littéralement « roulé à la main ». Ils sont formés d’une feuille de nori (algue séchée), remplie de riz et de divers ingrédients (avocat, concombre…).

En outre, les Temaki Sushi sont idéals pour organiser des sushi party entre amis puisque chacun peut réaliser soi-même, son propre temaki selon ses goûts et ses envies.

Néanmoins, vous l’aurez compris, toute la difficulté de ce type de sushi va résider dans la réalisation et la formation du « cône ». Alors c’est parti mon Temaki !!! Lire la suite

Salade de crevettes à la mangue et clémentine

Salade de crevettes à la mangue et clémentine

Ou : Un ilot d’exotisme dans mon assiette

Là on ne rigole plus. J’ai les épaules tellement contractées à force de me frotter les mains pour les réchauffer que j’ai l’impression de porter une côte de maille permanente.

Alors au grands maux et grands moyens. Plutôt que de s’enfoncer encore plus dans la déprime avec une souplette limpide à la couleur douteuse et au parfum ancré de choux, place à la couleur ! Du rose, de l’orange, du jaune.

De quoi faire frétiller les mirettes et les papilles. De quoi s’envoyer une bonne dose d’exotisme, de prendre son temps et de fermer les yeux pour s’évader le temps d’un repas dans la chaleur d’une plage au sable fin. Vous entendez le ronron des embruns ? Lire la suite

Églefin grillé à la ciboule et à l'aneth

Églefin grillé à la ciboule et à l’aneth

Ou : Les petits poissons dans l’eau

Il « vogue » dans l’air des envies de fraicheur. Et quand le fond de l’air est frais, cela déclenche chez moi des envies d’herbes…

… d’herbes fraîches et aromatiques.

Associées à des saveurs de l’Asie pour parfumer un poisson à la chair tendre à cœur et à la peau délicatement croustillante. Un bol de riz blanc fumant pour l’accompagner et on se laisse cocooner tranquillement en ce début de weekend. Lire la suite

Kibé nayeh à la truite – Liban

Ou : Octobre rose Saumon

Cette recette rapide et délicieuse a été réalisée en hommage à plusieurs causes. Les actualités au Liban, la parole aux femmes qui se libère et Octobre rose, contre le cancer du sein.

Diverses causes mais qui méritent toutes autant d’attention, de recherche et d’évolution.

Venez découvrir les saveurs du Liban, au menu fraîcheur et parfums des herbes fraîches dans un mille feuille de boulgour citronné et de truite fumée.

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