Froga Tat-Tarja (Omelette aux vermicelles de Malte)

Froga Tat-Tarja (Omelette aux vermicelles de Malte)

Ou : Des pâtes dans une omelette, maltaise !

Aujourd’hui on part de nouveau en voyage, direction Malte !

La Froga tat-Tarja est une omelette de pâtes de Malte. Malte est un petit pays méditerranéen composé de sept îles dont trois sont habitées (Malte, Gozo et Comino). C’est un pays relativement nouveau, qui a obtenu son indépendance de la Grande-Bretagne en 1964. La cuisine de Malte est de style méditerranéen avec des influences de la Sicile et de l’Afrique du Nord. J’ai fait la portion Froga tat-Tarja comme une grosse omelette et coupées en tranches. mais elles peuvent aussi être pliées en deux. Lire la suite

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Flageolets aux œufs et aneth - Baghali-ghtot (Iran)

Flageolets aux œufs et aneth – Baghali-ghtot (Iran)

Ou : Un petit tour en Iran

C’est un Pays à l’actualité chargée, dont on en entend malheureusement parlé que par de mauvaises nouvelles. Et pourtant, à ce pays plein de contradictions, il me paraît important de mettre l’accent sur sa richesse culturelle.

Mythe de la Perse éternelle, de la route de Soie, des Mille et Une nuits… Trois lieux sont incontournables si vous visiter ce Pays : Chiraz, la ville des poètes et des jardins, les ruines de Persépolis, site archéologique unique et monumental, et la splendide Isaphan. Sans oublier Téhéran la moderne. Lire la suite

Frittata au yaourt, maïs et oseille

Frittata au yaourt, maïs et oseille

Ou : Au fait la frittata, c’est quoi ?

Une des première recette que l’on apprend à faire, après les pâtes et les œufs à la poêle, est l’omelette.Et vous d’ailleurs, vous souvenez-vous de vos premières recettes (moment nostalgie…), partagez-les en commentaires !

Chaque Pays et même parfois chaque région a développé et s’est approprié sa propre recette. La bella Frittata nous vient d’Italie.

Une omelette pimentée aux légumes cuits aux notes acidulée et sucrée pour un brunch ou un déjeuner dans une véritable explosion de saveurs. Pour les plus aventuriers, n’hésitez pas à forcer sur la purée de piment et à remplacer la poudre douce par une poudre mui caliente ou soyons fou un piment oiseau concassé au mortier. Les papilles et les neurones n’auront qu’à bien se tenir !

Andiamo, Italia !!! Lire la suite

Dashi Maki Tamago ou Tamagoyaki

Dashi Maki Tamago ou Tamagoyaki

Ou : ils sont roulés ces Japonais

Et si au lieu de les faire sauter, on les roulait… les crêpes.

Et puisque l’on est parti à bousculer les codes et traditions, si les crêpes étaient aux œufs. Sous forme de très fines omelettes très peu cuites, qui s’enroulent, s’enroulent, s’enroulent les unes autours des autres jusqu’à obtenir un rouleau de crêpes d’omelette entre le baveux et le juste cuit, sans coloration et hyper moelleux.

Ajouter à ce puissant goût d’œuf des herbes fraîches ciselées et vous obtiendrez des bouchées de bonheur aromatique.

Tu veux voir comment ils se la roulent au Japon, alors suit moi Lire la suite

Cloud bread

Cloud bread

Ou : La tête dans… les nuages

Le pain sans farine ni gluten aussi léger qu’un nuage. Au menu, un petit pain ressemblant à une pita, garanti simple et rapide à faire. Il se déguste à tout moment de la journée et remplace la classique baguette de pain blanc. Par cloud bread, comprendre « pain nuage », en rapport à la forme et à la texture aérienne qu’il offre en fin de cuisson.

La recette est simple et se concocte à base de trois ingrédients : des œufs, de la crème de fromage (type Philadelphia) et du bicarbonate de soude ou de la levure. En fonction de la quantité de pâte étalée sur la plaque de cuisson, les pains ressemblent à des galettes, des pitas ou des pancakes à la sortie du four.

Ces petits pains ne contiennent pas de gluten ni de glucides… contrairement au pain blanc. Le cloud bread sonne alors comme une alternative de taille pour les intolérants au gluten et les amoureux du pain qui veulent garder la forme. Lire la suite