Épinards au gingembre frais

Épinards au gingembre

Ou : Un couple fortifiant

Les épinards frais, une grande passion.

Réticents, réticentes, vous avez des mauvaises souvenirs concernant cette feuille tendre et délicate au goût frais et sucré, je vous ai compris. Au diable les épinards en boîte et surgelés qui ont un goût et une texture indescriptibles et peu ragoutants. Pourquoi vous infliger pareille torture alors qu’il vous suffit de choisir l’épinard frais pour tomber en pâmoison pour ces belles feuilles vertes foncées.

La saison des jeunes pousses d’épinard vient de débuter, je m’affole. Et c’est avec une recette chinoise que j’ai choisi de débuter ma cure. Une bombe de saveur et d’équilibre entre la délicatesse de l’épinard et le parfum très frais, citronné, légèrement piquant et poivré du gingembre frais. Il relève le plats et lui apporte une note de fraîcheur et d’exotisme. Lire la suite

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Nuggets de tofu chapelure panko et paprika, crème de lentilles corail et butternut rôtie à l'huile de coco

Nuggets de tofu chapelure panko et paprika, crème de lentilles corail et courge butternut rôtie à l’huile de coco

Ou : Le tofu frit, c’est Sexy

Chaud devant, ça sent la friture en cuisine. Les hottes sont allumées à plein gaz et l’huile frétille dans un bain bouillonnant pour accueillir et faire croustiller le tofu. Qui a dit que le tofu était fade et inintéressant ?! Revêtu de son plus bel habit, doré et chatoyant, appelez le Môsieur Tofu.

Ce plat aux couleurs chaudes et automnales est un vrai délice. Un velouté de lentille crémeux, des courges fondantes et des nuggets de tofu croustillants, des jeux de texture et de goûts dans lesquels on promène sa cuillère.

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Crêpe indienne à la farine de pois chiches, aux carottes et aux herbes fraîches-01

Crêpe indienne aux carottes et aux herbes fraîches

Ou : La Bollywood party

Des crêpes moelleuses, épaisses et nourrissantes à… la farine de pois chiches. Une vraie découverte totalement addictive. Mais…

Mais pourquoi est-ce pour tout le monde la même chose, est-ce une de ces lois de la nature contre laquelle il est impossible de se rebeller : la première crêpe, colle. Pourquoi ? Alors que toutes les autres vont sauter gaiement et sans accroche, on a beau huiler à mooort, le  résultat est toujours et fatalement le même: la première crêpe colle. Mais ne vous arrêtez surtout pas à ce premier échec. Faites rapidement disparaître cette rebelle et la bouche pleine, faites sauter les autres.

Sans œufs et sans lait, cette recette de crêpes indiennes est idéale pour les végétaliens, mais aussi et surtout pour tout les gourmands.

En Inde, ces crêpes salées sont mangées sans garniture, Lire la suite

Velouté de vert de poireaux au cumin

Velouté de vert de poireaux au cumin

Ou : Une souplette, je suis refaite !

Ne soyons pas si « commun des mortels » et ne parlons pas du « temps, de la pluie, du froid ». C’est saisonnal, le mauvais temps, la neige et le froid reviennent tout les ans et c’est tant mieux ! Le retour des beaux jours se fait d’autant plus apprécier et puis qu’elle meilleure raison avez-vous pour rester enroulés sous le plaid, à ronronner près du feu.

Alors parlons, poireaux et velouté, voulez-vous? Qui dit velouté dit crémeux, ici c’est la pommes de terre qui va apporter cette consistance onctueuse. Le parfum de cumin, subtile, apporte sa touche d’exotisme à cette soupe très terroir.

Le bol dans les deux mains, le genoux repliés, dégustez les yeux fermés. Lire la suite

Écrasé de carottes au millet et persil, tofu laqué aux cacahuètes

Écrasé de carottes au millet et persil, tofu laqué aux cacahuètes

Ou : Et vive les cuisses roses

Dans cet écrasé, les carottes et les graines de millet sont crémeuses. Un peu comme un risotto vous voyez? Une légère résistance avant de fondre sous la dent, du persil pour aromatiser et apporter une touche verte ainsi que quelques épices de mon choix et ce plat ultra rapide et très bon trônera dans vos assiettes.

Halte là aux idées reçues et baissez les boucliers. Le tofu laqué va vus démontrer en moins de deux secondes qu’il a la place belle lui aussi dans votre assiette. Un laquage sucré-salé à la cacahuète et Monsieur se pare de sa plus belle coiffe !

C’est dans le livre de Cléa présenté dans mon article précédent que j’ai déniché ces deux recettes à la base de ce plat complet. Lire la suite