Catégorie : fromage

Lasagnes fondantes, bœuf haché au basilic, thym et origan frais, coulis de tomates, emmental et parmesan

Lasagnes fondantes, bœuf haché au basilic, thym et origan frais, coulis de tomates, emmental et parmesan

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Ou : Les lasagnes c’est pour… Anne

J’ai été sollicité par de nombreuses personnes pour la recette de ces lasagnes qui sont à la carte cette semaine. Et c’est à Anne que je dédie cette recette. Après lui avoir donné oralement la recette de la tarte épaisse du jour, elle a dit sans trop y croire « les lasagnes étaient trop bonnes, mais bon tu ne me donnera pas ta recette ».

Que nenni !! Les recettes sont faites pour être partagées, transmises, pour être échangées, données, pour être adaptées et pour être faites et refaites et re refaites. A ses amis, sa famille ou juste pour soi. Pouvoir refaire chez soi un plat que l’on a aimé et pouvoir le faire gouter à son tour à son entourage fait parti du monde merveilleux de la cuisine.

Alors pour toi Anne et pour tout les autres… LES LASAGNES FONDANTES Lire la suite →

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Cloud bread

Cloud bread

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Ou : La tête dans… les nuages

Le pain sans farine ni gluten aussi léger qu’un nuage. Au menu, un petit pain ressemblant à une pita, garanti simple et rapide à faire. Il se déguste à tout moment de la journée et remplace la classique baguette de pain blanc. Par cloud bread, comprendre « pain nuage », en rapport à la forme et à la texture aérienne qu’il offre en fin de cuisson.

La recette est simple et se concocte à base de trois ingrédients : des œufs, de la crème de fromage (type Philadelphia) et du bicarbonate de soude ou de la levure. En fonction de la quantité de pâte étalée sur la plaque de cuisson, les pains ressemblent à des galettes, des pitas ou des pancakes à la sortie du four.

Ces petits pains ne contiennent pas de gluten ni de glucides… contrairement au pain blanc. Le cloud bread sonne alors comme une alternative de taille pour les intolérants au gluten et les amoureux du pain qui veulent garder la forme. Lire la suite →

Cheesecake à l'abricot

Cheesecake à l’abricot

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Ou : La faim très fromagère des abricots

Les abricots arrivent à peine sur les étals et déjà je me régale de leur chair généreuse, rafraichissante et sucrée. Mes préférés sont ceux dont la peau a conservé une pointe d’acidité.

Ce cheesecake est absolument délicieux. D’une fraicheur parfaite pour les grosses chaleur, l’onctuosité et la douceur crémeuse du fromage se marie divinement bien avec la sucrosité acidulée de l’abricot.

A l’unanimité ce cheesecake a été validé. A refaire encore et encore. Longue vie aux abricots ! Lire la suite →

Gratin de crozets aux 2 fromages

Gratin de crozets aux 2 fromages

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Aïe, aïe, aïe, le soleil pointe son nez, ses rayons dardent, la température grimpe et me voilà avec des envies de gratin de pâtes au fromage…

Et bien vous savez quoi, bien m’en a prit car nous nous sommes RÉ-GA-LÉS !

Après tout c’est comme les galettes des rois, pourquoi la limiter à Janvier, alors qu’il est si doux d’en déguster toute l’année… Lire la suite →

Verrine de mascarpone au cœur coulant de chocolat

Verrine de mascarpone au cœur coulant de chocolat

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Ou : Verrine italienne, l’Etna sous le joug du mascarpone

Je n’ai pas pu m’en empêcher, j’ai replongé dans mes cœurs coulant au chocolat. Et bien m’en a prit d’en faire… un petit peu plus que d’habitude.

Sortis du four et légèrement tiédis, c’est là où ils sont au sommet de leur art.

Rien ne se perd, tout se transforme. Tel est l’adage de ce blog. Alors voici mes cœurs magmatiques coulants ensevelis sous un tendre édredon de mascarpone. Gourmand, non, carrément gourmand, oui ! Lire la suite →