Vermicelles de riz et ratatouille à l'asiatique

Vermicelles de riz et ratatouille à l’asiatique

Ou : La ratatouille, en mode sexy en Asie

J’ai une préférence pour manger les plats froids. Je ne sais pas ou plus quand est ce que cette tendance s’est instaurée mais elle est désormais au cœur de ma façon de manger.

Les tartes, les quiches, même certains plats, surtout ceux à base de légumes, je les adore froids. Et la ratatouille ne fait pas office d’exception. Froide, tartinée sur une belle tranche de pain complet, je me régale ! Au risque de passer pour une farfelue, j’assume et même mieux, j’ai espoir de faire découvrir ces plats en  version froide à mon entourage. La conversion de certaines personnes me donne bon espoir et je continue à propager cette parole. Rassurez vous, aucune envie d’assimilation. Seulement une ouverture d’esprit et une curiosité. Les saveurs froides se dissocient les unes des autres et sont plus marquées. C’est une autre façon d’apprécier les plats.

La recette que je vous propose aujourd’hui a été un de mes coup de cœur de cet été. Un peu longue car il faut tout d’abord faire une bonne ratatouille maison, mais tellement délicieuse. L’astuce est d’en faire une grosse quantité, la déguster chaude ou tiède le jour même et de profiter de toute sa fraicheur avec cette recette aux accents asiatiques le jour d’après. Lire la suite

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Nouilles de riz Udon aux champignons et oignons verts

Nouilles Udon aux champignons et oignons verts

Ou : Elles sont fraîches mes nouilles, elles sont fraîches

Même le lézard que je suis commence à atteindre ses limites. J’en suis arrivée au point que moudre mon café le matin me fait suer à grosses gouttes de la tête aux pieds. L’appétit décline avec de telles chaleurs et seule la fraîcheur d’une belle tomate croquée au naturel nous apporte réconfort et plaisir.

Je ne sais pas pourquoi je vous parle de tomate car dans cette recette il n’y en a pas. Tout comme d’ailleurs il n’y a pas de café. Mais est on obligé de raconter des choses censées et logiques. Non bien évidemment. D’ailleur à ce propos, Lire la suite

Écrasé de pomme de terre à la ciboulette

Écrasé de pomme de terre à la ciboulette

Ou : L’écrasé jamais démodé !

Inondée de messages de paix, d’amour, de bien être, envahie d’appels à la méditation, au yoga, et la relaxation, engloutie sous les idées de sortie détente, de pleine conscience, de bienveillance, je craque…

J’ai cédé à la violence.

J’ai un lourd passé avec les écrasés que je ne nie pas, Écrasé de marron, courge butternut et goji; Écrasé de carottes au millet et persil, tofu laqué aux cacahuètes; Écrasé de pommes de terre et navet au thé vert. Je continue ma quête destructive avec cette nouvelle recette d’écrasé. Une pomme de terre farineuse et fondante qui conserve quelques morceaux, cette chaire tendre enrichie de crème fraîche dans laquelle vient se perdre de la ciboule fraîche ciselée. Une recette simple mais très gourmande, un accompagnement à toute vos envies. Lire la suite

Mijoté de lentilles, rhubarbe et riz aux épices

Mijoté de lentilles, rhubarbe et riz aux épices

Ou : Elle n’est pas que bec sucré la rhubarbe

Vous me connaissez, je cuisine les fruits et légumes de saison, et cela n’a pas dû vous échappé (et j’ai crié, crié, rhubarbe pour qu’elle revienne), la rhubarbe est revenue dans les jardins et sur les étals ! Et la rhubarbe et moi c’est une véritable romance.

Seulement, jusqu’ici je l’avais travaillé qu’en version sucré, Crumble de rhubarbe, avoine et châtaigneCompote de rhubarbeGâteau Tatin à la rhubarbe

Autant j’adore pâtisser, autant mon grand régal et mon péché mignon c’est le salé. Alors qu’elle se paye la part belles des réalisations sucrées, comment avoir moi aussi ma dose et mon overdose de rhubarbe. En la cuisinant en version salée !

Bien m’en a prit, ce plat sort des sentiers battus. Riche en saveurs, en parfums et très original. C’est un équilibre des saveurs juste dosées entre acidité et épices qui sont porté par la douceur du riz et le fondant des lentilles légèrement fermes. Lire la suite

Farfalle aux cèpes, sauce ratatouille aux chanterelles

Farfalle aux cèpes, sauce ratatouille aux chanterelles

Ou : Pour celles et ceux qui n’aiment pas la ratatouille mais qui y croient encore

Un de mes grand kiff l’été c’est la ratatouille froide.Mais à température ambiante, pas sortie du réfrigérateur.

Pour me justifier, les kiffs sont classés par niveau. Celui-ci fait partie des petits kiffs, faciles à mettre en œuvre mais qui ont un rapport difficulté/effet qui explose. Puis vous la servez avec des pâtes ou un riz blanc bien chaud et là… c’est le sur-kiff.

Froide, chaque ingrédient prend sa place et laisse son goût et sa texture s’exprimer individuellement. Elle apporte aussi une bonne dose de fraîcheur. Lire la suite