Écrasé de pomme de terre à la ciboulette

Écrasé de pomme de terre à la ciboulette

Ou : L’écrasé jamais démodé !

Inondée de messages de paix, d’amour, de bien être, envahie d’appels à la méditation, au yoga, et la relaxation, engloutie sous les idées de sortie détente, de pleine conscience, de bienveillance, je craque…

J’ai cédé à la violence.

J’ai un lourd passé avec les écrasés que je ne nie pas, Écrasé de marron, courge butternut et goji; Écrasé de carottes au millet et persil, tofu laqué aux cacahuètes; Écrasé de pommes de terre et navet au thé vert. Je continue ma quête destructive avec cette nouvelle recette d’écrasé. Une pomme de terre farineuse et fondante qui conserve quelques morceaux, cette chaire tendre enrichie de crème fraîche dans laquelle vient se perdre de la ciboule fraîche ciselée. Une recette simple mais très gourmande, un accompagnement à toute vos envies. Lire la suite

Publicités
Mijoté de lentilles, rhubarbe et riz aux épices

Mijoté de lentilles, rhubarbe et riz aux épices

Ou : Elle n’est pas que bec sucré la rhubarbe

Vous me connaissez, je cuisine les fruits et légumes de saison, et cela n’a pas dû vous échappé (et j’ai crié, crié, rhubarbe pour qu’elle revienne), la rhubarbe est revenue dans les jardins et sur les étals ! Et la rhubarbe et moi c’est une véritable romance.

Seulement, jusqu’ici je l’avais travaillé qu’en version sucré, Crumble de rhubarbe, avoine et châtaigneCompote de rhubarbeGâteau Tatin à la rhubarbe

Autant j’adore pâtisser, autant mon grand régal et mon péché mignon c’est le salé. Alors qu’elle se paye la part belles des réalisations sucrées, comment avoir moi aussi ma dose et mon overdose de rhubarbe. En la cuisinant en version salée !

Bien m’en a prit, ce plat sort des sentiers battus. Riche en saveurs, en parfums et très original. C’est un équilibre des saveurs juste dosées entre acidité et épices qui sont porté par la douceur du riz et le fondant des lentilles légèrement fermes. Lire la suite

Farfalle aux cèpes, sauce ratatouille aux chanterelles

Farfalle aux cèpes, sauce ratatouille aux chanterelles

Ou : Pour celles et ceux qui n’aiment pas la ratatouille mais qui y croient encore

Un de mes grand kiff l’été c’est la ratatouille froide.Mais à température ambiante, pas sortie du réfrigérateur.

Pour me justifier, les kiffs sont classés par niveau. Celui-ci fait partie des petits kiffs, faciles à mettre en œuvre mais qui ont un rapport difficulté/effet qui explose. Puis vous la servez avec des pâtes ou un riz blanc bien chaud et là… c’est le sur-kiff.

Froide, chaque ingrédient prend sa place et laisse son goût et sa texture s’exprimer individuellement. Elle apporte aussi une bonne dose de fraîcheur. Lire la suite

Temaki au thon rouge, asperges vertes et oignons verts

Temaki au thon rouge, asperges vertes et oignons vert

Temaki au thon rouge, asperges et oignons vert

Les Temaki Sushi sont des sushi plutôt simple et rapide à réaliser. Ils ont la particularité d’avoir une forme en cornet et de se rouler à la main. Le mot temaki signifie littéralement « roulé à la main ». Ils sont formés d’une feuille de nori (algue séchée), remplie de riz et de divers ingrédients (avocat, concombre…).

En outre, les Temaki Sushi sont idéals pour organiser des sushi party entre amis puisque chacun peut réaliser soi-même, son propre temaki selon ses goûts et ses envies.

Néanmoins, vous l’aurez compris, toute la difficulté de ce type de sushi va résider dans la réalisation et la formation du « cône ». Alors c’est parti mon Temaki !!! Lire la suite