Biscuit génoise nature

J-2 avant 2019, géniale Génoise

Ou : LE biscuit édredon tellement moelleux que l’on pourrait dormir dedans.

En prévision de la courte nuit du 31, je vous livre la recette de la génoise. Ce biscuit ultra moelleux est la base de très nombreux gâteaux tels que les entremets et la fameuse bûche ou gâteau roulé lorsque la génoise est étalée finement mais aussi de nombreux gâteaux super moelleux lorsque la génoise est épaisse et cuite dans des moules à gâteaux.

Ce biscuit ultra léger et ultra moelleux est un de mes chouchous. Fine ou épaisse, je ne fais pas la fine bouche. Légère et gourmande, j’adore autant sa texture que son délicieux goût d’œufs. Le secret est l’incorporation délicate des blancs en neige. Il faut être délicat et ne pas la brusquer. Cette pâte à biscuit vous rendra toute votre tendresse. Lire la suite

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Pâte sablée à l'indienne

Pâte sablée à l’indienne

Ou : Dorée et croustillante

Je cumule et teste de nombreuses recettes de pâte à tarte. C’est une base de travail et de jeu sans limite qui apporte toute son originalité, de par sa couleur, son parfum, sa texture, son épaisseur.

Dans celle-ci, les flocons d’avoine apportent du croustillant. On retrouve les graines de pavot, petits points noir dans la pâte dorée au curcuma. La saveur est douce d’épices. Étalée finement cette pâte sera très croustillante, plus épaisse elle sera alors plutôt moelleuse.

Une recette de base à conserver pour les proportions de farine, flocons d’avoine et huile, puis à agrémenter selon ses envies et les garnitures qui viendront conclure votre tarte ! Lire la suite

Pâte de Spéculoos maison

Pâte de Spéculoos maison

Ou : Fait maison pour ne jamais tomber en rade !

Que celui ou celle qui n’a jamais goûté de pâte de spéculoos lève la main! Puis se lève, puis sorte.

Je rigole, revenez. Car j’ai ici de quoi rattraper votre retard et manger infiniment de cette pâte tellement addictive que l’on en vient à en tartiner partout. Au début tout se passe bien, du pain, une biscotte, un spéculoos (le double spéculoos pour les vrais fans) puis on essaye dans le yaourt, sur une banane et puis on se retrouve à tremper dedans tout ce qui nous passe sous la main, une carotte, un carreau de chocolat, une tranche de comté. Je vous assure il n’y a pas de contrôle possible.

Comme cette pâte à tartiner est ultra-addictive ! Quoi de plus normal que d’avoir voulu réaliser une recette maison pour avoir une version plus saine que celle qu’on trouve dans le commerce, illimitée !!!

Voici donc la vraie recette de la pâte de Spéculoos… prête en cinq minutes chrono ! Lire la suite

Tarte crumble aux fruits rouges et noix de coco

Tarte crumble aux fruits rouges et noix de coco

Ou : Sanglantes ces tartelettes

L’alliance mûres et noix de coco est vraiment superbe, cette tarte un véritable délice.

J’ai décliné la version tarte à partager en tartelettes à dévorer individuellement dans son coin. Le format laisse le choix entre « chacun prend une tartelette » et « une tartelette par repas pour faire durer le plaisir et faire comme si on ne mangeait pas tout ». J’ai opté pour l’entre deux. J’en ai apporté une partie à des amis et j’ai gardé le reste pour moi toute seule Mouhahahaha.

Comme ça je conserve le côté sympa, sociale, partageuse, amie et le côté garce et rien à foutre tout pour moi. Lire la suite

Cookies super moelleux aux pépites de chocolat noir

Mes cookies je ne changerai plus de recette, aux pépites de chocolat noir

Ou : Comment en choisir une parmi toutes ?!

Des recettes de cookies, il en existent un nombre infini. Et sur ce nombre infini, j’en ai testé des dizaines et des dizaines et j’en testerai encore des dizaines et des dizaines, mais celle-ci je l’ai mise de côté.

Pourquoi Cette recette ? Car elle fait l’unanimité.

Les cookies légèrement dorés sur les bords qui sont croquants restent pâle et terriblement fondant au centre.Pas trop beurrés, ils s’étalent juste ce qu’il faut à la cuisson pour rester assez épais et moelleux.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte fermée hermétiquement. Lire la suite