Soupe de nouille de riz aux chanterelles

Soupe de nouille de riz aux chanterelles

Ou : Et c’est reparti pour la petite soupe du soir

Je vous avais prévenu. La soupe de nouilles et moi nous sommes en complémentarité totale et ce pendant tout la saison hivernale. Je crois qu’il faut savoir apprécier ce bouillon chaud et parfumé, qui ouvre l’appétit et réchauffe.

Le nouilles de riz, j’ai , le bouillon parfumé j’ai, maintenant place à la garniture !

Après avoir fait celle aux deux choux et aux herbes fraîches, je farfouillais dans mes placards et je suis tombée sur mes chanterelles séchées. Le bonheur d’aller chercher les champignons en forêt, de s’en faire de bonne poêlée et de faire sécher le reste pour pouvoir en profiter toute l’année, un peu comme les confiture (sauf qu’on en fait pas de poêlée…). Les odeurs du sous bois et de l’automne se sont échappées du bocal lors de l’ouverture. Ni une, ni deux, ces chanterelles vont faire le saut dans le grand bain !Les chanterelles tendres et résistantes sous la dent parfument aussi le bouillon. C’est un bouillon clair aux notes asiatiques, soja, huile de sésame qui est très gourmand et rond.

J’adore partir à la pêche aux vermicelles de riz très fins dans le bouillon, mon bonheur est d’en attraper plein d’un coup, de tourner autours des baguettes et d’engloutir en une seule bouchée un énorme monticule de nouille puis de faire passer le tout avec une bonne gorgée de bouillon. J’aime beaucoup la texture et le gout de ces vermicelles de riz tendres et très fins.

A très vite, les nouilles et leur bouillon vont débouler à foison !

Soupe de nouille de riz aux chanterelles

Réalisation :

  • Pour 1 bol
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 1 portion de nouille de riz
– 1 bonne poignée de chanterelles déshydratées
– ½ cube de bouillon de légumes
– 30 cl d’eau
– 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
– 1 cuillère à soupe de nuoc mam
– huile de sésame grillé

Préparation :

1) Réhydrater les nouilles et les chanterelles dans de l’eau tiède.

2) Égoutter en gardant l’eau et verser les nouilles et les champignons dans une casserole, ajouter le bouillon cube et 30 cl d’eau, porter à ébullition et mélanger pour dissoudre le bouillon cube.

3) Verser le tout bien chaud dans le bol. Ajouter la sauce soja, le nuoc mam et quelques gouttes d’huile de sésame grillé, mélanger le tout et déguster bien chaud !

Astuces :

– Pour en faire un plat complet, ajouter des cubes de tofu, un œuf battu en omelette, du bœuf sauté,…

Soupe de nouille de riz aux chanterelles, oui une Zoupeeeee !!

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2 réflexions sur “Soupe de nouille de riz aux chanterelles

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