Salade d'hiver au choux vert, carotte et épinard

Salade d’hiver au choux vert, carotte et épinard

Ou : Croc, croc, le lapin d’hiver

Une bonne salade n’est pas forcément synonyme d’été. Les légumes d’hiver se prêtent aussi facilement au jeu et viennent apporter fraicheur, crudité et couleurs craquantes dans l’assiette.

Bien sur, vous pouvez accompagner cette salade pleine de vitamines d’un bon gratin au fromage ou d’un plat en sauce fumant. Ou en faire une entrée douceur, pleine de saveurs. Jaime beaucoup utiliser le gomasio en remplacement du sel, le sésame grillé apporte le salé et beaucoup de parfum. Les pousses d’épinard fraîche vont vous faire découvrir un autre goût des épinards. Bien différents des cuits.

Comme quoi, il est possible de se régaler et de se faire plaisir avec une salade en hiver. Elle va apporter ses touches de couleurs, dans la blancheur hivernale !

Salade d’hiver au choux vert, carotte et épinard

Réalisation :

  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson :
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 3 carottes moyennes
– 3 grosses poignées d’épinards jeunes frais
– 1 petit chou vert
– 2 c. à soupe de cranberries
– 2 c. à soupe d’huile de noix
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 filet de vinaigre de framboise
– 6 c. à soupe de gomasio*

Préparation :

1) Laver, essuyer les carottes puis les éplucher et les râper. Laver le chou vert, le couper en deux puis couper chaque moitié en trois. Emincer finement les morceaux de chou, les ajouter aux carottes râpées dans un saladier.

2) Bien rincer les jeunes feuilles d’épinard frais. Les égoutter et les ajouter dans le saladier avec les cranberries. Bien mélanger.

2) Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, l’huile d’olive et le vinaigre de framboise, saler et poivrer. Au moment de servir, verser la vinaigrette et bien mélanger.

3) Déguster bien frais, saupoudré de gomasio.

Astuces :

– *Le gomashio est un condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie « sésame » en japonais et de shio, « sel ».

– Remplacer le vinaigre de framboise par un vinaigre de cidre ou de vin rouge.

Salade d’hiver au choux vert, carotte et épinard, fraicheur Z’hivernale !

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