Tarte aux oignons jaunes et rouges

Tarte aux oignons jaunes et rouges

Ou : La digestion c’est de la Tarte

Les oignons cuits, compotés à feu doux pour qu’ils caramélisent doucement dans la casserole. Ils perdent leur force et gagnent en sucrosité. Parfumés juste ce qu’il faut de poivre et de muscade.

Le secret de cette tarte réside dans cette cuisson lente et douce des oignons. Et surtout il ne faut pas avoir la main prude sur l’épaisseur d’oignons. Il faut un épais édredon, une couche généreuse, fondante et gourmande. Une belle garniture qui contraste avec le croquant de la pâte brisée.

Le plus dur dans cette tarte c’est la phase épluchage et découpe des oignons. Je ne vais pas vous mentir, vous allez en pleurer. Un oignon en appelle un autre et plus il y en a et meilleure la tarte sera. Alors pas de chichi, les yeux bouffi, rouges et gonflés c’est pour la bonne cause, il va falloir vous en convaincre !

Tiède sortie tout juste du four ou même froide le jour même ou le lendemain, cette tarte aux oignons se laisse déguster des deux façons.

J’ai ajouté des graines de sésame à ma recette de pâte brisée à l’indienne. Je trouve que le sésame se marie très bien à l’oignon. A vous de voir, ce n’est que du bonus 😉

Tarte aux oignons jaunes et rouges

Réalisation :

  • Pour 1 tarte (plaque de four)
  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 35 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients :

1 pâte brisée à l’indienne maison
– 5 gros oignons jaunes
– 2 oignons rouges
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre noir du moulin
– Muscade râpée

Préparation :

1) Éplucher et dégermer les oignons et les émincer.

2) Dans une poêle, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire cuire environ 10 minutes en remuant. Saler et assaisonner avec de la muscade râpée. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser compoter jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants.

3) Poivrer légèrement et laisser refroidir.

4) Étaler la pâte brisée et la déposer sur un papier cuisson dans une plaque à four. La piquer avec une fourchette et parsemer dessus de petits morceaux de beurre pour éviter qu’elle ne boursoufle. Répartir les légumes sur le fond de tarte.

5) Disposer les oignons cuits de façon homogène sur la quiche.

6) Cuire à four chaud 190°C pendant 35 minutes environ. La quiche doit être bien dorée.

Astuces :

– Remplacer la muscade par d’autres épices (curry, massala,…)

– Décliner à souhait les légumes (champignons, brocolis, choux-fleur, potimarron, aubergine, épinard…) selon les envies et la saison. Ajouter des aromates.

Avec cette recette de quiche, je participe au défis du mois sur le thème :

« A vos tartes… prêt ? Entourtez ! »

Les organisateurs :  Nath « Une cuisine pour Voozenoo»,  Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche »

Publicités

4 réflexions sur “Tarte aux oignons jaunes et rouges

  1. Natly dit :

    Ouiiiiiiiii !!!
    Et en plus j’adore !!
    Mais j’en fais que très rarement car je pleure beaucoup trop !! snifff …
    Je vais mettre mon mari à l’épluchage tiens … 😀
    Merci Lucie pour cette belle TARTE 😀
    Bisous

    J'aime

    • 123zuste1zeste dit :

      C’est vraiment la seule difficulté de cette tarte. L’épluchage des oignons… mais elle en vaut tellement la peine ! Ahaha, chacune sa solution, j’aime beaucoup la tienne. A toi la pâte, à ton mari la garniture, beau partage des tâches !

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s