Quiche aux oignons et aux poireaux

Quiche aux oignons et aux poireaux

Ou : Jaunes et bien dorées, ça c’est mes Quiches !

Je suis partie de ma pâte sablée à l’indienne pour confectionner ces quiches individuelles aux oignons et aux poireaux. La pâte croustillante et parfumée se marie très bien avec cette garniture de saison légèrement sucrée et fondante. Les légumes sont revenus dans de l’huile d’olive puis laissés compotés.

Un régal visuel avec une pâte et un appareil dorés, la surface brillante donne envie de la couper. Et quelles odeurs !! Et un régal gustatif. La recette de la pâte sablée est totalement approuvée, croustillante elle accompagne à merveille l’appareil crémeux et fondant. C’est petites quiches sont vraiment délicieuses. Je vous conseille de les servir tièdes avec une salade verte de saison. J’en avais fait une par personne… aïe, aïe, aïe, grand mal m’en a prit. Mais pourquoi JUSTE UNE ?!

J’avoue que là, même moi je n’ai pas ma réponse. Habituellement je prévois large, très large et là… après avoir mangés leur petite quiche, les regards se sont retournés pleins d’espoir et d’envie vers moi. Le message était clair : « elle est où la deuxième, elle attend tranquillement au chaud dans le four? ».

La phrase douloureuse qui a suivit a fait place à un grand blanc « qui veut du fromage? ».

Ben… et la deuxième quiche ?!

Quiche aux oignons et aux poireaux

Réalisation :

  • Pour 4 quiches individuelles
  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 35 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients :

– 1 pâte sablée à l’indienne
– 1 poireau
– 5 oignons jaunes
– 2 tomates ronde
– 1 carotte
– 10 cl de lait
– 20 cl de crème fraîche
– 3 œufs
– 75 g de gruyère râpé
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre noir du moulin
– Muscade râpée

Préparation :

1) Laver et essuyer les légumes. Peler et émincer le poireau. Éplucher et dégermer les oignons et les émincer. Couper 6 rondelles dans les tomates et le reste en dés. Éplucher et râper la carotte.

2) Dans une poêle, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter tous les légumes et faire cuire environ 10 minutes en remuant puis couvrir et laisser fondre encore 10 minutes à feu doux. Assaisonner et laisser refroidir.

3) Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. La piquer avec une fourchette et parsemer dessus de petits morceaux de beurre pour éviter qu’elle ne boursoufle. Répartir les légumes sur le fond de tarte.

4) Dans une terrine, fouetter les œufs, le lait, la crème fraîche et une pointe de muscade. Assaisonner et ajouter le gruyère râpé. Bien mélanger et verser sur les légumes. Disposer les 6 rondelles de tomate de façon homogène sur la quiche.

5) Cuire à four chaud 190°C pendant 35 minutes environ. La quiche doit être bien dorée.

Astuces :

– Mettre de la semoule sur le fond de tarte pour éviter qu’il se détrempe trop.

– Parsemer le dessus de gruyère, la quiche sera plus dorée.

– Remplacer la muscade par d’autres épices (curry, massala,…)

– Décliner à souhait les légumes (champignons, brocolis, choux-fleur, potimarron, aubergine, épinard…) selon les envies et la saison. Ajouter des aromates.

Avec cette recette de quiche, je participe au défis du mois sur le thème :

« A vos tartes… prêt ? Entourtez ! »

Les organisateurs :  Nath « Une cuisine pour Voozenoo»,  Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche »

Quiche aux oignons et aux poireaux, et elle est où la DeuZième ?

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4 réflexions sur “Quiche aux oignons et aux poireaux

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