Velouté épicé de carottes et patates douces

Velouté épicé de carottes et patates douces

Ou : Le premier de l’année se devait d’être au sommet !

J’aurai résister quelques jours avant de craquer et de me plonger dans la chaleur du velouté. C’est un grand pas qui signifie beaucoup. Ça y est, le changement est activé, nous rentrons dans le froid. Mes dernières barrières de résistance sont dans mon blouson mi-saison et mon écharpe fine. Mais je sens que mes dernières forces me quittent et que je devrais bientôt céder.

C’est qu’ils ont de l’expérience et des milliers de victimes à leur actif, les bonnet, écharpe, doudoune et autres mastodontes de l’hiver.

Alors soit, je cède MAIS en douceur et en plaisir. Tant qu’à faire…

Ce velouté est un véritable délice, doux, sucré et onctueux. Sa texture est quasiment crémeuse et la douceur sucrée de la patate douce s’aligne sur celle de la carotte. Légèrement pepsé par les épices justement dosées, on fond littéralement de bonheur et on laisse entrer à grand pas LE froid.Velouté épicé de carottes et patates douces

Une des meilleures, à défaut de pouvoir dire LA meilleure, soupes d’automne !

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 400 g de carottes
– 300 g de patates douces
– 1 oignon
– 1 cm de gingembre frais (ou à défaut ½ c. à café de gingembre en poudre)
– 20 cl de lait de coco
– 400 ml de bouillon de légumes
– 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
– 1 c. à café de curry doux en poudre
– 1 pincée de piment doux en poudre
– sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1) Peler et émincer l’oignon. Brosser les carottes, peler les patates douces et couper tous les légumes en morceaux. Éplucher le gingembre et le hacher.

2) Cuire les légumes dans le bouillon avec le curry en poudre.

3) Mixer les légumes avec le lait de coco, assaisonner. Goûter et ajuster.

Astuces :

– Pour servir, ajouter quelques pluches de coriandre fraîche, lavée et essuyée et une pointe de piment doux en poudre.

– Saupoudrer de Gomasio (condiment Japonais composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin) avant de servir.

Velouté épicé de carottes et patates douces, premier Zervice !

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