Velouté de potimarron

Le meilleur velouté, très velouté de potimarron

Ou : Le meilleur… rien que ça… ça y est, elle se prend pour une star!

Quand j’ai fait ce velouté, je n’avais pas du tout l’intention de publier ma recette sur le blog. Un velouté, ce n’est ni plus ni moins qu’une soupe ; et il n’y a pas franchement de quoi en écrire un roman une recette ?! Oui mais non… Quand j’ai mixé ma soupe, j’ai obtenu une texture veloutée comme jamais, quelque chose de crémeux à souhait et ce sans crème ! Et quand nous sommes passés à la dégustation, ce fut l’extase totale. Ce velouté est si bon que je pense le refaire pour le servir en entrée au réveillon du nouvel an.

Alors, même si ma recette peut paraître un peu basique, je me la note ici sur mon blog pour être sûre de ne pas la perdre, pour être sûre de pouvoir la refaire à l’identique, toute aussi délicieuse. Je vous la recommande chaudement ! Un grand bol en guise de déjeuner ou dîner réconfortant, une petite assiette en guise d’entrée… Je vous assure que petits et grands adoreront !

J’ai déniché cette recette en parcourant le net, en cliquant à tout va je suis finalement tombée sur un grand Miam : http://lemiammiamblog.canalblog.com

Le meilleur velouté, très velouté de potimarron

Réalisation :

  • Pour 6 bons bols de velouté de potimarron
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 50 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 1 gros oignon jaune
– 3 petites échalotes
– 50 g de beurre doux
– 1 kg de potimarron
– 400 g de pommes de terre à chair fondante (type Ceasar)
– huile d’olive
– sel et poivre noir du moulin
– 1.5 cubes de bouillon de légume
– 2 L d’eau
– crème liquide de soja

Facultatif :
+ 125 g de lardons fumés

Préparation :

1) Faire fondre le beurre dans une grande marmite.

2) Peler et ciseler finement l’oignon et les échalotes. Les faire revenir dans le beurre fondu à feu moyen, le temps qu’ils se colorent.

3) En parallèle, nettoyer le potimarron, peler les pommes de terre puis détailler les deux en dés.

4) Ajouter les dés de potimarron et de pommes de terre aux oignons/échalotes colorées. Verser un filet d’huile d’olive si nécessaire et assaisonner. Laisser cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.

5) Dissoudre les cubes de bouillon dans l’eau bouillante  dans une marmite. Laisser mijoter à découvert pendant 50 minutes.

6) Ajouter les lardons, mélanger et poursuivre la cuisson 30 minutes.
7) Mixer finement et entièrement tout le contenu de la marmite.

8) Servir bien chaud et verser la crème de soja pour former la toile d’araignée.

Accord vin :

Avec ce velouté de potimarron, vous pouvez aussi bien déguster un vin blanc, rosé ou rouge ; c’est selon vos préférences. Pour un blanc, je vous conseille un Alsace Pinot blanc ou gris. Pour un rosé, je vous conseille un vin de Corse (Porto Vecchio, Calvi, Figari…). Et pour un rouge, je vous conseille un Corbières ou un Côte du Roussillon. Je vous rappelle que l’abus d’alcool est mauvais pour la santé.

Astuces :

– Servir avec des toast de pain grillé.

Le meilleur velouté, très velouté de potimarron, ZZZZmiam !

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