Lentilles vertes et aubergines au coulis de tomates_01

Lentilles vertes et aubergines au coulis de tomates

Ou : Les belles du Puys, en font des caisses !

Il faut faire vite, le temps des aubergines est compté. Le compte à rebours a commencé et il nous faudra ensuite attendre 1 an pour retrouver ces belles violacées. Et 1 an… c’est long !

Le temps est à la grisaille et à la tristitude. C’est donc le temps d’embaumer l’appartement et l’immeuble à grand renfort de fumets qui font baver d’envie et de gourmandise. Le grand retour des plats qui popotent et qui mijotent. Emmitouflés dans nos plaids, couettes, écharpes, pulls, chaussons, de la tête aux pieds ouaiiii !! Ne nous laissons pas abattre et passons en mode « Cocon ».

Et justement, en parlant de cocon, ces lentilles viennent à point nommé (pour celles et ceux qui ne voient pas le rapprochement entre ces deux grandes idées c’est tout à fait normal. Il n’y en a pas). Quoi qu’il en soit, les oignons sont fondant, les lentilles aussi, tout ce joli monde fond et moi aussi car y a pas de raison pour que les autres fondent et pas moi.

1 2 3 Fondez !

Un plat d’une facilité déconcertante mais un véritable régal !

Lentilles vertes et aubergines au coulis de tomates

 

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 55 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

– 250 g de lentilles vertes du Puy
– 2 échalotes
– ½ aubergine
– 4 grosses c. à soupe de coulis de tomate maison
– sel, poivre noir du moulin
– huile d’olive

Préparation :

1) Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole, ajouter les échalotes émincer et assaisonner. Saisir rapidement.

2) Rincer les lentilles à grande eau en éliminant celles qui flottent ainsi que les cailloux au besoin. Ajouter les lentilles et le coulis de tomate de façon à couvrir 5 millimètres au-dessus du niveau de lentilles. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.

3) Couvrir et cuire doucement pendant 40 minutes.

4) Laver et essuyer l’aubergine, la couper en morceaux et les ajouter 20 minutes avant la fin de la cuisson.

5) Vérifier la cuisson des lentilles cuites, elles doivent être fondantes.

6) Servir le tout bien chaud !

Astuces :

– Le trempage préalable des lentilles permet de faciliter leur digestion, bien que les lentilles soient souvent préparées sans trempage préalable, veiller toutefois à bien les rincer avant cuisson et à jeter l’eau de trempage si réalisé.

– Ajouter le sel en fin de cuisson pour éviter que les lentilles ne durcissent et que le temps de cuisson ne soit prolongé.

– Déguster telles quel avec du pain de campagne grillé ou accompagner ces lentilles d’un poisson blanc, de lardon ou de saucisses grillées.

Lentilles vertes et aubergines au coulis de tomates, Z’est la perle du Puys

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