Prunes Reines Claude au sirop

Prunes Reines Claude au sirop

Ou : La rentrée ne compte pas pour des prunes !

La saison des prunes est là !! Mirabelle, pruneaux, prunes rouges, reines claudes. Elles débarquent sur les étals.

Ce qui me plaît c’est leur exclusivité. La saison est tellement courte qu’elle se compte sur le bout des doigts de la main. Alors compote, tarte, gâteau, nature, confiture, c’est à celui qui sera le plus rapide pour les réaliser puis de les manger. Un vrai jeu pour les gourmands. Mon plus grand plaisir est de les couper en morceaux quand elles sont bien mûres puis de les faire compoter naturellement au frigo dans un pot fermé pendant 4-5 jours avant de les déguster avec une faisselle bien fraîche. Dit comme ça, ça semble assez ragoutant, mais après tout, on a tous des « trucs » bizarres.

Une première astuce de conservation des prunes pour en profiter toute l’année est bien sûr de les congeler, entières ou dénoyautées.

Une deuxième plus gourmande et qui ne prend pas de place dans le congélateur est de les conserver dans un sirop, enfermées dans des bocaux. Telles des organes dans du formol, on peut les observer, flotter dans le liquide sirupeux, à travers le verre. Une fois la dedans, prises au piège, elles se conservent (indéfiniment?) jusqu’à leur utilisation.Pouvoir déguster des prunes en hiver, le rêve. Quel bonheur que de faire sauter le couvercle et de libérer ces petites bonnes femmes toutes sucrées un soir de froid. On dirait presque « vivement l’hiver ».

Mais aussi à manger toute l’année. Avec du formage blanc, une faisselle, sur une tartine, ou juste comme ça. En dessert, au petit déjeuner et au goûter !

Prunes Reines Claude au sirop

Avec cette recette je participe au jeu Compile moi un menu dont je suis la marraine pour ce mois..C’est un jeu organisé’ par Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,  Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche »

Le thème est  « J’peux pas !! … j’ai l’goûter! »

Réalisation :

  • Pour 10 grands bocaux
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 50 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

Pour le sirop :

  • 1 L d’eau
  • 750 g de sucre

Pour la garniture :

  • 5 kg de prunes reine Claude

Préparation :

1) Préparer les bocaux et placer les couvercles dans un récipient rempli d’eau tiède à chaude.

2) Trier, laver et essuyer les prunes.

3) Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, le sucre doit être entièrement dissous.

4) Plonger petit à petit les prunes dans le sirop en maintenant constamment une faible ébullition. Retirer les prunes à l’aide d’un écumoire lorsque leur peau commence à peler et les verser dans un bocal en les tassant bien mais sans les écraser. Compléter le bocal avec du sirop à l’aide d’une louche et fermer immédiatement avec un couvercle plongé dans l’eau chaude. Fermer prudemment en s’équipant de maniques pour éviter la brulure.

5) Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de sirop. Réserver les bocaux bien fermés à l’air libre. Une fois refroidit, vérifier que les couvercles ont bien « pockés ». C’est un signe de bonne conservation.

Astuces :

– Transformer en compote, en confiture ou en gâteaux les prunes des bocaux qui n’ont pas « pockés ».

Merci aux organisatrices : Nath, « une cuisine pourvoozenoo », Gabrielle  » petite   cuillère et charentaises », Chantal, « la cuisine de Blanche » ainsi que Delphine du blog « oh la gourmande… » la marraine dans ce mois de Septembre.

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6 réflexions sur “Prunes Reines Claude au sirop

  1. Natly dit :

    Merci pour cette belle recette. Je la valide avec plaisir, mon fils adore prendre des fruits au sirop pour son goûter quand il rentre du collège.
    J’ai lu ta recette hier, ce matin j’ai acheté des Reines Claude, ce week-end je me lance 😉
    Bisous

    J'aime

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