Gratin de choux-fleur aux oignons rouges

Gratin de choux-fleur aux oignons rouges

Ou : Comme un retour en enfance

LE gratin de mon enfance. Quand venait et s’installer la saison du choux-fleur, je ne compte pas combien de fois j’ai du en manger! Celui qui nous était alors servie était généreusement rempli de béchamel puis gourmandement recouvert d’emmental râpé avant d’être gratiné au four. Se dégager alors une odeur des plus délicieuse du fromage grillé et fondu. Qui file lorsqu’on sert les parts. Le chou-fleur tendre quasi en purée qui s’étale sous le palais et la béchamel que l’on vient saucer jusqu’à la dernière goutte du pain jusqu’aux doigts si il le fallait.

Les années passent et la maison familiale s’éloigne. Les plats familiaux aussi.

Et puis un jour, une rencontre sur un marché. Un chou-fleur. J’en ai presque oublié le goût. Acheté sur l’impulsion, c’est au moment de la confrontation en tête à tête dans la cuisine que cette recette m’est revenue en mémoire. Allégée par rapport à la version originelle, la béchamel s’est transformée en une onctueuse sauce au lait.

Gratin de choux-fleur aux oignons rouges

Préparation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Très abordable

Ingrédients :

– 600 g de choux-fleur
– 1 oignon rouge
– 25 cl de crème liquide
– 1 c. à soupe de maïzena
– 5 cl de lait
– sel, poivre noir du moulin généreusement
– noix de muscade râpée (selon ses goûts)
– gruyère râpé (selon ses goûts)

Préparation :

1) Détailler les têtes de chou-fleur et les faire cuire à la vapeur. Elles doivent rester légèrement fermes. Les répartir dans un plat à gratin préalablement graissé. Éplucher et émincer pas trop finement l’oignon rouge, le répartir sur le choux fleur.

2) Mélanger la crème liquide, le lait et la maïzena pour obtenir un appareil souple et homogène.

3) Assaisonner, ajouter la muscade. Bien mélanger et verser sur le chou-fleur.

4) Répartir du gruyère râpé sur toute la surface.

5) Enfourner à 200°C pendant 20 minutes. Le gruyère doit avoir fondu et faire une croûte bien dorée et croustillante et le chou-fleur bien fondant.

Astuces :

– Ne pas retirer la noix de muscade de cette recette, le mariage de cette épice avec le chou fleur fait toute la différence

– Bien assaisonner en sel et en poivre noir

Gratin de choux-fleur aux oignons rouges,

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