Frites au four légères de patate douce et panais, sauce au fromage blanc

Frites au four légères de patate douce et panais, sauce au fromage blanc

Ou : Début de semaine, on a la patate !

Et elle est douce notre patate, elle est douce. On retrouve dans la patate douce et le panais des notes sucrées et un léger goût de noisette que j’affectionne particulièrement. Comme leur couleur, du blanc cassé du panais à l’orange de la patate douce, ils remplissent de couleurs pastelles nos assiettes.

C’est la première fois que je les cuisine en frites, dans leur plus simple appareil. Simplicité et régal, certains jours pour moi c’est le pied. Déclinable à souhait, on peut même ressortir cette recette pour un apéritif, pour une entrée ou pour un plat ! N’est-ce pas fantastique? Pour le dessert je ne saurai que vous conseiller de faire griller au four huilés à l’huile neutre et saupoudrés de sucre avant de les badigeonner de miel ou de chocolat noir. Vrai, vrai c’est pour de vrai. Ceci n’est pas une blague. Cependant, seuls les plus audacieux et curieux sont invités à le faire. Ai confiiiianceee, crois en moiiii.Mais pour aujourd’hui c’est belle et bien une recette salée que je vous propose. Ce sera, frites !

Existe les deux ou trois bains de cuisson à différentes températures pour obtenir LA frite parfaite. Celles-ci taillées dans des patates douces et panais sont cuites au four. Croustillantes et fondantes, je n’en demande pas plus !

Frites au four légères de patate douce et panais, sauce au fromage blanc

Réalisation :

  • Pour 2-3 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 300 g de patate douce
– 200 g de panais non traité ou bio
– 1 c. à soupe de thym séché
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– fleur de sel
– 1 pot de fromage blanc (125 g)
– 1 c. à soupe de coriandre fraîche lavée et ciselée
– sel et poivre noir du moulin
– 1 gousse d’ail

Préparation :

1) Laver et brosser les patates douces et les panais. Inutile d’éplucher les panais. Les détailler en frittes d’épaisseur régulière.

2) Dans un saladier, mélanger les frites avec les herbes séchées, l’huile et la fleur de sel. Répartir sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

3) Enfourner à 210°C pendant 35 minutes : les frites vont dorer, gonfler, devenir croustillantes à l’extérieur et bien tendres à l’intérieur.

4) Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec l’ail écrasé et la coriandre ciselée, sel et poivre.

Astuces :

– Servir bien chaud avec une sauce et une salade verte.

Frites au four légères de patate douce et panais, sauce au fromage blanc, crouZtillantes !

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