Banoffee Cheesecake sans cuisson

Banoffee Cheesecake sans cuisson

Ou : Les bananes et le caramel se taillent une part de cake, dites Cheese !

Bonjour les gourmand(e)s !!

Vous me le demandiez depuis sa première sortie il y a quelques mois déjà. Sa seconde sortie a de nouveau remué les foules et face à la levée de HOlaaaaa, j’ai fait face et je me suis attelée à la rédaction de la recette.

Vous l’auriez deviné, Sherlock en herbes, cette version du Cheesecake est inspirée tout droit de la très célèbre Banoffee Pie ou Tarte Banane caramel.

Rien qu’à l’évocation de ces deux ingrédients, je sens votre raison défaillir, votre cœur palpiter et votre bouche saliver. Point d’inquiétude, c’est LA réaction attendue.Maintenant que j’ai perdu toute votre attention, je vais arrêter ici mon papotage désormais inutile et laisser place à la recette.

Banoffee Cheesecake sans cuisson

Réalisation :

  • Pour un moule amovible Ø26 cm
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson :
  • Repos : 1h + 4h à 1 nuit
  • Difficulté : Moyen
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

Pour la base :
– 180 g de beurre demi sel fondu
– 400 g de biscuits émiettés
– 3 bananes bien mûres
– 1 citron non traité
– 100 g de confiture de lait

Pour l’appareil :
– 700g de Fromage frais (type Philadelphia)
– 120 g de brousse de brebis
– 210 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1 citron non traité
– 350 g de crème liquide entière

Préparation :

1) Verser le beurre fondu sur les biscuits émiettés. Mélanger bien et tasser cette préparation dans le fond du moule amovible. Mettre au frais.

2) Presser le citron. Éplucher et couper les bananes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les disposer bien serrées sur toute la surface de la base biscuitée. A l’aide d’un pinceau, napper les tranches avec le jus de citron. Répartir la confiture de lait. Faire prendre au frais 1h.

3) Réaliser l’appareil à la vanille. Zester finement le citron, prélever le jus.

4) Détendre le fromage frais avec la brousse, les graines de vanille grattée, le zeste et le jus du citron et le sucre.

5) Monter la crème entière en chantilly.

6) Mélanger en deux fois la chantilly à la crème au Philadelphia délicatement.

7) Verser cet appareil sur la base biscuitée bien froide. Lisser la surface et réserver au frais 4 h minimum. Le mieux étant une nuit.

Astuces :

– Réaliser sa confiture de lait maison. Long mais très facile avec comme seul ingrédient, du lait concentré sucré.

– Servir zébré de confiture de lait.

– Sortir au dernier moment juste avant de servir.

Banoffee Cheesecake sans cuisson, 2 desserts pour 1 plaisir encore plus grand !

 

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