Froga Tat-Tarja (Omelette aux vermicelles de Malte)

Froga Tat-Tarja (Omelette aux vermicelles de Malte)

Ou : Des pâtes dans une omelette, maltaise !

Aujourd’hui on part de nouveau en voyage, direction Malte !

La Froga tat-Tarja est une omelette de pâtes de Malte. Malte est un petit pays méditerranéen composé de sept îles dont trois sont habitées (Malte, Gozo et Comino). C’est un pays relativement nouveau, qui a obtenu son indépendance de la Grande-Bretagne en 1964. La cuisine de Malte est de style méditerranéen avec des influences de la Sicile et de l’Afrique du Nord. J’ai fait la portion Froga tat-Tarja comme une grosse omelette et coupées en tranches. mais elles peuvent aussi être pliées en deux.

Vous pouvez faire cuire les nouilles juste avant de faire les omelettes et les laisser refroidir ou utiliser un reste de pâtes de la veille. J’ai fait mon Froga tat-Tarja avec du parmesan, des épinards et du persil. D’autres ajouts possibles comprennent le proscuitto, la pancetta, la ricotta, le grana padano ou les oignons verts.

Froga Tat-Tarja (Omelette aux vermicelles de Malte)

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 220 g de vermicelles de riz
– 3 œufs
– 3 c. à soupe de parmesan
– 1 belle poignée d’épinards frais hachés
– 2 c. à soupe de persil frais
– sel, poivre noir du moulin
– huile d’olive

Préparation :

1) Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les vermicelles al dente (se référer aux conseils de cuisson sur le paquet), puis les égoutter.

2) Dans un récipient, battre les œufs avec le parmesan, les épinards et le persil. Ajouter les vermicelles refroidis, le sel et le poivre.

3) Dans une  poêle, faire chauffer un peu d’huile. Verser ensuite la moitié de la préparation, laisser cuire quelques minutes avant de  retourner puis à nouveau quelques minutes sur l’autre face (il faut que l’omelette soit bien dorée). Répéter l’opération avec la seconde moitié.

Astuces :

– Servir avec de la sauce soja salée ou du nuoc mam.

– Varier la garniture : du proscuitto, de la pancetta, de la ricotta, du grana padano ou des oignons verts.

Froga Tat-Tarja (Omelette aux vermicelles de Malte), les vermiZelles maltais !

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