Tofu Tikka Masala (Vegan et sans gluten)

Tofu Tikka Masala

Ou : Véritable plat Indien national du Royaume Unis

Il n’y a pas de recette standard pour le tikka masala. La sauce contient habituellement de la tomate, de la crème simple ou de la crème de noix de coco. La très fameuse recette du Poulet tikka masala se décline en version végétarienne avec un tofu ferme.

L’intérêt du tofu est d’avoir un goût très neutre et de pouvoir donc absorber les épices et aromates des marinades. Ici, après avoir été bien égoutté pour avoir une texture très ferme sous la dent, les dès de tofu ont été panés au Garam masala puis frits pour obtenir une croute croustillante.

La sauce Tikka masala bien parfumée et épaisse vient enrober les dès de tofu. C’est très (trop?!) bon.

J’ai accompagné de Tofu Tikka masala de riz blanc parfumé, mais vous pouvez tout aussi bien le servir avec des pommes de terre sautées, de la semoule, du millet, ou autre céréales de votre choix.

J’ai trouvé cette recette sur le blog anglophone de la Texane Dixya. Je vous invite à découvrir son blog et toutes ses superbes recettes.

Tofu Tikka Masala (Vegan & Sans Gluten)

Réalisation :

  • Pour 3 – 4 personnes
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 20 min
  • Repos : 1 h
  • Difficulté: Facile
  • Coût: Moyen

Ingrédients :

–  200 g de tofu extra ferme
–  2 c. à café de safran
–  3 c. à soupe de garam masala
–  2 c. à café de poudre de chili rouge (ajuster selon ses goûts)
–  3 c. à soupe de maïzena
–  2 c. à soupe d’huile neutre
–  1 petit oignon émincé
–  1 c. à café de gingembre frais râpé
–  4 gousses d’ails hachées
–  125 g de tomates concassées
–  sel, poivre noir du moulin
–  125 g de lait de coco (ou crème fraîche)

Préparation :

1) Déposer le tofu dans un plat sur un papier absorbant, poser par dessus une assiette puis un poids afin de le comprimer et de retirer un maximum d’eau. Laisser reposer ainsi une heure minimum pour bien l’égoutter.

2) En parallèle, dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile neutre, ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre frais râpé. Lorsque les oignons sont colorés, ajouter deux cuillères à soupe de garam masala, une cuillère à café de safran et une cuillère à café de poudre de chili rouge. Laisser cuire à feu moyen une à deux minutes puis ajouter les tomates concassées.

3) Mélanger et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à cuire et que le liquide de cuisson commence à s’évaporer. Hors du feu, mixer en une fine et lisse purée.

4) Bien essorer le tofu avec du papier absorbant. Le couper en cubes et les enrober chacun dans un mélange réalisé avec une cuillère à soupe de garam masala et trois cuillères à soupe de fécule de maïs.

5) Dans une autre poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile neutre. Faire frire dans l’huile chaude les cubes de tofu pendant trois à quatre minutes de chaque côté, jusqu’à ce que toutes les faces soient brunes.

6) Déposer les cubes de tofu sur du papier absorbant.

7) Mettre à réchauffer la purée de tomates, ajouter les cubes de tofu frits. Lorsque la remise à température est faite, ajouter le lait de coco (ou la crème fraîche au choix)

8) Cuire à feu doux pendant trois à cinq minutes.

9) Servir aussitôt accompagné d’un riz blanc parfumé.

Astuces :

– Servir bien chaud avec un riz blanc parfumé, du quinoa ou une autre céréales de votre choix.

– Ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amande dans la purée de tomates.

– Ajouter à la purée de tomates de petits pois frais cuits ou autre légumes de saison.

Tofu Tikka Masala, évaZion épicé en Inde !

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