Nouilles de riz aux légumes croquants

Vermicelles de riz aux légumes croquants

Ou : Elles sont fraîches mes nouilles, elles sont fraîches

Ouaaaaaa chaleur !! En vrai et bonne mutante que je suis, j’ai enfilé ma peau de lézard pour m’adapter au temps actuel. Une chape de chaleur lourde et plombante nous ai tombé dessus depuis 2-3 jours. Je continue à parcourir les rues, à aller au sport, à ratisser les places et les parcs, aux aguets sur les évènements de sortie mais tout cela en rasant les murs à la recherche de la fraicheur et de l’ombre.

Collée au ciment et aux pierres fraîches, mes déplacements se font reptiliens.

Autant boire un bon bouillon de légumes, une soupe miso ou un bol de thé est un de mes plaisirs en période de grande chaleur, même pas peur;

Autant mes papilles ont hurlé à la fraicheur, au croquant, au gourmand et j’ai pensé Nouilles. Quoi de meilleure en plat frais que les nouilles de riz dégustées froides au Vietnam. Et d’une pierre deux coups, me voilà replongée dans ce beau Pays.

Nouilles de riz aux légumes croquants

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients :

– ¼ poivron rouge
– ¼ poivron jaune
– ¼ poivron vert
– 100 g de petits pois frais ou surgelés
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 portions de vermicelles de riz
– quelques feuilles de mâche et de salade iceberg
– menthe fraîche

Préparation :

1) Laver et essuyer les poivrons, la menthe et les salades. Couper les poivrons en lamelles.

2) Faire blanchir 3 minutes les petits pois et les lamelles de poivron 3-4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver. Réserver l’eau de cuisson.

3) Ajouter le cube de bouillon à l’eau de cuisson et bien mélanger pour le dissoudre complètement. Ajouter les vermicelles et cuire 3-4 minutes.

4) Servir les vermicelles dans des bols. Ajouter les légumes croquants et les feuilles de salade et verser par-dessus l’eau de cuisson. Ciseler les feuilles de menthe fraîche et les disposer par-dessus.

Astuce :

– Arroser d’un trait de jus de citron (ou servir un quartier de citron vert) et de sauce soja claire au moment du service.

– Remplacer les nouilles de riz par des nouilles de sarrasin (Soba) pour la version japonaise

Nouilles de riz aux légumes croquants, Zous la dent

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