Verrine de muesli et compote de rhubarbe

Le dimanche c’est sacré : Verrine de muesli et compote de rhubarbe

Ou : Un peu, beaucoup, passionnément rhubarbe

Puis-je encore vous cacher ma passion pour la rhubarbe ? J’assume totalement mes sentiments pour cette plante herbacée, dans la mesure du possible et de l’acceptable. Après tout, comment rester de marbre face à sa rougeur vive, ses feuilles d’un vert éclatant et son acidité étonnante.

J’en use et j’en abuse de l’entrée au dessert, en sucré comme en salé. Elle est moi on commence à bien se connaître. Et comme le dimanche c’est sacré et les matins sont parfois parfois particulièrement compliqués… quoi de mieux que de faire appel à toute sa sensibilité pour m’aider à émerger.Si la sur-consommation de rhubarbe existe, je dois en frôler les limites. L’overdose ça me connait,  j’en fait des cures.

Mais comment résister à ce bouquet de tiges fraîchement cueillies. Et bien sûr pas de gaspillage chez moi, au vue de la quantité de rhubarbe que j’avais, une bonne partie a fini congelée. Quoi de mieux pour pouvoir en profiter toute l’année…. (Yeahhh !!!)

Verrine de muesli et compote de rhubarbe

Réalisation :

  • Pour deux verrines
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson :
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 250 g de fromage blanc
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 grosses c. à soupe de compote de rhubarbe

Pour le muesli
– 60 g de petits flocons d’avoine
– 20 g de flocons de riz
– 2 c. à soupe de graines de courge
– 2 c. à soupe de graines de lin
– ½ c. à café de cannelle

Préparation :

1) Mélanger tous les ingrédients du muesli. Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé. Réserver.

2) Dans chaque verrine, verser la moitié de la compote de rhubarbe et recouvrir de la moitié du fromage blanc vanillé.

3) Au moment de servir, faire griller dans une poêle le muesli pendant quelques minutes. Il faut qu’il soit bien croustillant mais attention à ne pas le faire cramer.

4) Parsemer chaque verrine avec la moitié des flocons d’avoine.

Astuce :

– Le muesli peut être servi chaud pour un mélange chaud-froid des plus gourmands.

Verrine de muesli et compote de rhubarbe, Zà la folie !

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