Frittata au yaourt, maïs et oseille

Frittata au yaourt, maïs et oseille

Ou : Au fait la frittata, c’est quoi ?

Une des première recette que l’on apprend à faire, après les pâtes et les œufs à la poêle, est l’omelette.Et vous d’ailleurs, vous souvenez-vous de vos premières recettes (moment nostalgie…), partagez-les en commentaires !

Chaque Pays et même parfois chaque région a développé et s’est approprié sa propre recette. La bella Frittata nous vient d’Italie.

Une omelette pimentée aux légumes cuits aux notes acidulée et sucrée pour un brunch ou un déjeuner dans une véritable explosion de saveurs. Pour les plus aventuriers, n’hésitez pas à forcer sur la purée de piment et à remplacer la poudre douce par une poudre mui caliente ou soyons fou un piment oiseau concassé au mortier. Les papilles et les neurones n’auront qu’à bien se tenir !

Andiamo, Italia !!!

Frittata au yaourt, maïs et oseille

Réalisation :

  • Pour 2 parts
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 300 g de pommes de terre, type ratte
– 4 échalotes
– 50 g de maïs rincés et égouttés
– 3 c. à soupe bombées d’oseille cuite (~10 g d’oseille congelée)
– 2 œufs
– 1 yaourt nature (125 g) (vache, chèvre, soja, fromage blanc,…)
– 1 pointe de couteau de purée de piment
– 2 pincées de piment doux moulu
– 1 pincée de piment fort moulu (facultatif)
– menthe fraîche (selon son goût)
– huile d’olive
– sel, poivre noir du moulin
– moulin mélange 5 baies

Préparation :

1) Laver, brosser les pommes de terre et les cuire à l’eau avec la peau. Elles doivent rester fermes. Égoutter, éplucher puis couper en gros cubes. (Elles peuvent être cuites la veille pour gagner du temps).

2) Éplucher et émincer les échalotes. Faire revenir les échalotes dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter sel, poivre, mélange 5 baies, piment doux et fort moulu. Quand elles sont bien colorées, ajouter le maïs jusqu’à ce que les grains soient  légèrement grillés. Ajouter l’oseille cuite et les pommes de terre. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ôter de la poêle et réserver.

3) Pendant ce temps, fouetter vigoureusement les œufs avec le yaourt et la purée de piment, assaisonner.

4) Verser les œufs battus dans la poêle avec un filet d’huile d’olive, ajouter par-dessus la poêlée de légumes. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 8-10 minutes. Enlever le couvercle 3 minutes avant la fin de la cuisson. Terminer la cuisson sous le grill du four pour la faire un peu gratiner.

5) Parsemer l’omelette de menthe fraîche ciselée, préalablement lavée et essuyée. Servir immédiatement.

Astuces :

– Pour éviter de faire plusieurs tournées, faire une grosse omelette et couper les portions souhaitées.

Frittata au yaourt, maïs et oseille, BelliZima !

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